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~ Vixon의 멜론빵 레시피 ~

재료

빵 반죽용

2½ 컵 곱게 쳐낸 밀가루

5 큰술 다진 무염 버터

¾ 컵 95F / 36C의 저지방 우유

2개의 계란 노른자

2 큰술 설탕

2 티스푼 활성 건조 효모

¼ 티스푼 소금

쿠키 반죽용

¾ 컵 설탕

8 큰술 부드러운 버터

1개의 계란

1½ 컵 곱게 쳐낸 밀가루

지침

빵 반죽

그릇에 우유 3 큰술을 넣고 효모를 풀어주세요.

바람이 없는 따뜻한 곳에 15분간 방치하세요.

스탠드 믹서 그릇에 밀가루와 설탕을 넣고 중앙에 홈을 파세요.

계란 노른자, 우유에 풀어놓은 효모를 넣고 반죽하면서 남은 우유를 천천히 넣어 균일한 반죽을 만드세요.

소금을 추가하세요.

그런 다음 버터를 조금씩 넣고 5분간 반죽하거나 반죽이 버터를 완전히 흡수할 때까지 반죽하세요.

그릇을 플라스틱 랩으로 덮고, 따뜻하고 바람이 없는 곳에서 1시간 30분 동안 발효시킵니다. 부피가 적어도 두 배 이상 불어야 합니다.

쿠키 반죽

큰 그릇에 버터와 설탕 ½ 컵(120g)을 섞으세요.

밀가루를 추가하세요.

계란을 넣고 빠르게 반죽하여 매끄럽고 부드러운 반죽을 만드세요.

플라스틱 랩으로 싸서 냉장고에 넣어 약간 단단해지게 하세요.

빵 반죽

빵 반죽이 부풀었으면, 가볍게 밀가루를 뿌린 작업대에서 10분간 손으로 반죽하세요.

반죽을 6등분 한 후 둥글게 빚으세요.

천으로 덮고 또 45분간 휴지시킵니다.

쿠키 반죽

냉장고에서 쿠키 반죽을 꺼내 6등분하여 둥글게 빚으세요.

각 반죽 공을 페이퍼 사이에 끼운 후 롤링 핀으로 얇은 원형으로 밀어 6개의 얇은 디스크를 만드세요.

이 디스크들을 밀가루를 뿌린 큰 그릇에 올리고 10분간 다시 냉장보관하세요.

조립

각 빵 반죽 공을 쿠키 반죽 디스크로 완전히 감싸세요.

멜론빵 밑부분을 꼭 집어 반죽이 떨어지지 않도록 고정하세요.

남은 설탕에 각 멜론빵을 굴려 설탕을 입히세요.

페이퍼를 깐 버트 팬 위에 간격을 두고 놓으세요.

칼로 각 빵 윗부분에 작은 자국을 그으세요.

바람이 없는 건조한 곳에서 다시 30분간 발효시키세요.

오븐을 350F로 예열하세요.

멜론빵을 약 12분간 구우세요.

선반에 식힌 후 즐기세요.