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~ Vixon的蜜瓜面包配方 ~

原料

面包面团

2½杯过筛面粉

5汤匙切碎的无盐黄油

¾杯95°F / 36°C的低脂牛奶

2个蛋黄

2汤匙细砂糖

2茶匙活性干酵母

¼茶匙盐

曲奇面团

¾杯细砂糖

8汤匙软化黄油

1个鸡蛋

1½杯过筛面粉

步骤

面包面团

在一个碗中加入3汤匙牛奶，溶解酵母。

在温暖无风处静置15分钟。

在立式搅拌机碗中混合面粉和糖，并在中心挖一个凹坑。

加入蛋黄、溶于牛奶的酵母，边揉边加入剩余的牛奶，直到形成均匀的面团。

加入盐。

然后分次加入黄油，揉5分钟，或直到面团完全吸收黄油。

用保鲜膜盖住碗，在温暖无风处发酵1小时30分钟，面团体积应至少翻倍。

曲奇面团

在一个大碗中混合黄油和½杯（120克）细砂糖。

加入面粉。

加入鸡蛋，快速揉至形成光滑柔软的面团。

用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，使其稍微变硬。

面包面团

面包面团发酵好后，在轻微撒粉的工作台上用手揉10分钟。

将面团分成6份，搓圆整形。

盖上布，再静置45分钟。

曲奇面团

从冰箱取出曲奇面团，分成6等份，搓成球状。

将每个面球夹在两张烘焙纸之间，用擀面杖擀成6个较薄的圆片。

将这些圆片放在一个撒了面粉的大盘子里，再放回冰箱冷藏10分钟。

组装

用每个曲奇面片完全包裹住一个面包面团球。

不要犹豫，捏紧每个蜜瓜面包的底部以固定面团。

将每个蜜瓜面包在剩余的糖中滚一圈。

将它们间隔摆放于铺了烘焙纸的烤盘上。

用刀在每个面包顶部划出几道细小的切口。

再次在干燥无风处发酵30分钟。

将烤箱预热至350°F。

烘烤蜜瓜面包约12分钟。

在架子上冷却后即可享用。