Body Harness - classic

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~ Vixon的蜜瓜面包食谱 ~

原料

面包面团

2½ 杯过筛面粉

5 汤匙无盐黄油，切丁

¾ 杯低脂牛奶，温度95F / 36C

2 个蛋黄

2 汤匙细砂糖

2 茶匙活性干酵母

¼ 茶匙盐

曲奇面团

¾ 杯细砂糖

8 汤匙软化黄油

1 个鸡蛋

1½ 杯过筛面粉

步骤

面包面团

在一个碗中加入3汤匙牛奶，溶解酵母。

在温暖、无风处静置15分钟。

在立式搅拌机的碗中，混合面粉和糖，并在中央挖一个坑。

加入蛋黄、溶解在牛奶中的酵母，边揉边加入剩余的牛奶，直至形成均匀面团。

加入盐。

然后逐次加入黄油，揉5分钟，或直至面团完全吸收黄油。

用保鲜膜盖住碗，在温暖无风处发酵1小时30分钟，面团体积至少应翻倍。

曲奇面团

在一个大碗中，混合黄油和½杯（120克）细砂糖。

加入面粉。

加入鸡蛋，快速揉至形成光滑但柔软的面团。

用保鲜膜包好，放入冰箱，使其稍微变硬。

面包面团

面包面团发酵完成后，在略撒面粉的工作台上用手揉10分钟。

将面团分成6份，搓圆整形。

盖上布，再静置45分钟。

曲奇面团

从冰箱取出曲奇面团，平均分成6份，搓成球状。

将每个球夹在两张烘焙纸之间，用擀面杖擀成6个较薄的圆片。

将这些圆片放入一个撒了面粉的大盘中，再放回冰箱冷藏10分钟。

组装

用每个曲奇圆片完全包裹住一个面包面团球。

不要吝啬地捏紧每个蜜瓜面包的底部，以确保面团粘合牢固。

将每个包好的面团球在剩余的细砂糖中滚一圈。

将它们间隔放置在铺了烘焙纸的烤盘上。

用刀在每个面包顶部划几道小口。

在干燥、无风处再次发酵30分钟。

预热烤箱至350F（约175°C）。

烘烤蜜瓜面包约12分钟。

在架子上冷却后即可享用。