Body Harness - classic

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~ Vixon의 멜론빵 레시피 ~

재료

빵 반죽용

2½ 컵 체로 친 밀가루

5큰술 다진 무염 버터

¾ 컵 95F/36C의 저지방 우유

2개의 달걀 노른자

2큰술 설탕

2티스푼 활성 건조 효모

¼ 티스푼 소금

코키 반죽용

¾ 컵 설탕

8큰술 부드러운 버터

1개의 달걀

1½ 컵 체로 친 밀가루

지침

빵 반죽

그릇에 우유 3큰술을 넣고 효모를 풀어주세요.

바람이 없는 따뜻한 곳에 15분간 방치하세요.

스탠드 믹서 그릇에 밀가루와 설탕을 넣고 중앙에 움푹 파인 홈을 만드세요.

달걀 노른자, 풀어놓은 효모를 넣고 반죽하면서 나머지 우유를 천천히 넣어 균일한 반죽을 만드세요.

소금을 추가하세요.

그 후 버터를 조금씩 넣고 5분간 반죽하거나, 버터가 완전히 반죽에 흡수될 때까지 반죽하세요.

필름으로 그릇을 덮고, 따뜻하고 바람이 없는 곳에서 1시간 30분 동안 발효시켜주세요. 최소한 두 배로 부풀어올라야 합니다.

코키 반죽

큰 그릇에 버터와 설탕 ½ 컵(120g)을 섞으세요.

밀가루를 추가하세요.

달걀을 넣고 빠르게 반죽하여 매끄럽고 부드러운 반죽을 만드세요.

플라스틱 랩으로 싸서 냉장고에 넣어 약간 단단해지게 하세요.

빵 반죽

빵 반죽이 부풀어오르면, 가볍게 밀가루를 뿌린 작업대에서 10분간 손으로 반죽하세요.

반죽을 6등분 한 후, 둥글게 굴려 공 모양으로 만드세요.

천으로 덮고 또 45분간 휴지시키세요.

코키 반죽

코키 반죽을 냉장고에서 꺼내 6등분 한 후, 각각 공 모양으로 만드세요.

각 반죽 공을 두 장의 페이퍼 사이에 끼워 롤링 핀으로 얇은 원판 6개를 만드세요.

이 원판들을 밀가루를 뿌린 큰 접시에 올리고, 10분간 다시 냉장고에 넣으세요.

조합

각 빵 반죽 공을 코키 반죽 원판으로 완전히 덮으세요.

멜론빵의 밑부분을 꼼꼼히 누르며 반죽이 잘 붙도록 해주세요.

남은 설탕으로 각 멜론빵을 굴려 설탕을 입히세요.

페이퍼를 깐 베이킹 시트 위에 간격을 두고 놓으세요.

칼을 사용해 각 빵 위에 작은 자국을 그려주세요.

바람이 없는 건조한 곳에서 또 30분간 발효시켜주세요.

오븐을 350F로 예열하세요.

멜론빵을 약 12분간 구워주세요.

랙 위에서 식힌 후 즐기세요.