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~ Vixonのメロンパンレシピ ~

材料

パン生地用

2½カップ（300g）ふるった薄力粉

5大さじ（70g）無塩バター（角切り）

¾カップ（180ml）低温牛乳（95F／36C）

2個の卵黄

2大さじ（25g）細かい砂糖

2小さじ（7g）ドライイースト

¼小さじ（1.5g）塩

クッキー生地用

¾カップ（150g）細かい砂糖

8大さじ（115g）柔らかくしたバター

1個の卵

1½カップ（190g）ふるった薄力粉

作り方

パン生地

ボウルに牛乳3大さじを入れ、イーストを溶かす。

風の通らない暖かい場所で15分間置く。

スタンドミキサーのボウルに粉と砂糖を入れ、中央に窪みを作る。

卵黄と牛乳に溶かしたイーストを加え、こねながら残りの牛乳を少しずつ加え、なめらかな生地にする。

塩を加える。

次にバターを少しずつ加え、5分間こねるか、バターが完全に生地に吸収されるまでこねる。

ラップでボウルを覆い、風の通らない暖かい場所で1時間30分発酵させる。体積が少なくとも2倍になるまで。

クッキー生地

大きなボウルにバターと細かい砂糖½カップ（120g）を入れて混ぜる。

粉を加える。

卵を加え、なめらかで柔らかい生地になるまで素早くこねる。

ラップで包んで冷蔵庫に入れ、若干固まるまで冷やす。

パン生地

パン生地が発酵したら、薄く粉をふった台の上で手で10分間こねる。

生地を6等分し、それぞれ丸める。

布をかけてさらに45分間休ませる。

クッキー生地

冷蔵庫からクッキー生地を取り出し、6等分して丸める。

各生地の球をクッキングペーパーで挟み、ローラーで薄い円盤状に伸ばす。

できた円盤を大きく粉をふった器に並べ、10分間再び冷蔵庫に入れる。

組み立て

各パン生地の球をクッキー生地の円盤で完全に包む。

メロンパンの底部を軽く押さえて生地をしっかり固定する。

残った砂糖を全体にまぶす。

クッキングペーパーを敷いた天板に、間隔をあけて並べる。

ナイフで各パンの上部に小さな切り込みを入れる。

風の通らない乾燥した場所でさらに30分間発酵させる。

オーブンを175℃に予熱する。

メロンパンを約12分間焼く。

網の上に取り出して冷ましたら、お召し上がりください。