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~ Vixon의 멜론パン 레시피 ~

재료

빵 반죽용

2½ 컵 곱게 쳐낸 밀가루

5 큰술 다진 무염 버터

¾ 컵 95F/36C의 저지방 우유

2개의 달걀 노른자

2 큰술 설탕

2 티스푼 활성 건조 효모

¼ 티스푼 소금

쿠키 반죽용

¾ 컵 설탕

8 큰술 부드러운 버터

1개의 달걀

1½ 컵 곱게 쳐낸 밀가루

지침

빵 반죽

볼에 우유 3 큰술을 넣고 효모를 풀어주세요.

통풍이 없는 따뜻한 곳에서 15분 동안 방치하세요.

스탠드 믹서의 볼에 밀가루와 설탕을 넣고 중앙에 움푹 패인 구멍을 만드세요.

달걀 노른자, 우유에 풀어놓은 효모를 넣고 반죽하면서 남은 우유를 천천히 넣어 균일한 반죽을 만드세요.

소금을 넣으세요.

그 후 버터를 조금씩 넣으며 5분간 또는 버터가 완전히 반죽에 흡수될 때까지 반죽하세요.

비닐 피막으로 볼을 덮고, 따뜻하고 통풍이 없는 곳에서 1시간 30분 동안 발효시켜주세요. 부피가 최소한 두 배로 불어나야 합니다.

쿠키 반죽

큰 볼에 버터와 설탕 ½ 컵(120g)을 섞으세요.

밀가루를 넣으세요.

달걀을 넣고 빠르게 반죽하여 매끄럽고 부드러운 반죽을 만드세요.

비닐 피막으로 싸서 냉장고에 넣어 약간 단단해지게 하세요.

빵 반죽

빵 반죽이 오른 후, 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에서 손으로 10분간 반죽하세요.

반죽을 6등분 한 후, 둥글게 굴려 공 모양으로 만드세요.

천으로 덮고 또 45분간 휴지시켜 주세요.

쿠키 반죽

냉장고에서 쿠키 반죽을 꺼내어 6등분한 후 공 모양으로 만드세요.

각 반죽 공을 두 장의 종이로 사이에 끼운 후, 밀대로 얇은 원판 6개를 만드세요.

이 원판들을 밀가루를 뿌린 큰 그릇에 올리고, 다시 10분간 냉장고에 넣으세요.

조립

각 빵 반죽 공을 쿠키 반죽 원판으로 완전히 덮으세요.

멜론パン의 바닥을 꼼꼼히 꼬집어 반죽이 잘 붙도록 해주세요.

남은 설탕을 각 멜론パン에 골고루 뿌려 주세요.

종이를 깔은 베이킹 시트에 간격을 두고 나열하세요.

칼을 사용해 각 빵의 상단에 작은 자국을 그어주세요.

통풍이 없는 건조한 곳에서 30분 더 발효시켜 주세요.

오븐을 350F로 예열하세요.

멜론パン을 약 12분간 구워주세요.

망 위에서 식힌 후 즐기세요.