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~ Vixon的蜜瓜面包配方 ~

配料

面包面团

2½杯过筛面粉

5汤匙切丁的无盐黄油

¾杯95°F / 36°C的低脂牛奶

2个蛋黄

2汤匙细砂糖

2茶匙活性干酵母

¼茶匙盐

饼干面团

¾杯细砂糖

8汤匙软化的黄油

1个鸡蛋

1½杯过筛面粉

步骤

面包面团

在一个碗中加入3汤匙牛奶，溶解酵母。

在温暖无风处静置15分钟。

在立式搅拌机的碗中，混合面粉和糖，并在中央挖一个凹坑。

加入蛋黄、溶于牛奶的酵母，边揉边加入剩余的牛奶，直至形成均匀面团。

加入盐。

然后逐步加入黄油，揉5分钟，或直到面团完全吸收黄油。

用保鲜膜盖住碗，在温暖无风处发酵1小时30分钟，面团体积至少应翻倍。

饼干面团

在一个大碗中，混合黄油和½杯（120克）细砂糖。

加入面粉。

加入鸡蛋，快速揉至形成光滑但柔软的面团。

用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，使其稍微变硬。

面包面团

面包面团发酵完成后，在轻微撒粉的工作台上用手揉10分钟。

将面团分成6等份，搓圆。

再盖上布，静置45分钟。

饼干面团

将饼干面团从冰箱取出，分成6等份，搓成球状。

将每个面团球夹在两张烘焙纸之间，用擀面杖擀成6个较薄的圆片。

将这些圆片放在一个撒了面粉的大盘子里，放回冰箱冷藏10分钟。

组装

用每一片饼干面团完全包裹住一个面包面团球。

不必犹豫，用力捏紧每个蜜瓜面包的底部，以确保面团紧密结合。

将每个蜜瓜面包在剩余的糖中滚一圈。

将它们间隔摆放于铺有烘焙纸的烤盘上。

用刀在每个面包顶部划出几道小口。

在干燥无风处再次发酵30分钟。

将烤箱预热至350°F。

烤制蜜瓜面包约12分钟。

在架子上冷却后即可享用。