Mushroom Dress

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~ Vixon의 포카치아 빵 레시피 ~

재료

4컵 일반 밀가루

2티스푼 코셔 소금

2티스푼 즉석 효모

2컵 미지근한 물

기름 바르기 위한 버터

올리브유 4큰술(나누어 사용)

플라키 시즈 소금

1~2티스푼 로즈마리 잎(선택 사항)

지침

큰 그릇에 밀가루, 소금, 즉석 효모를 섞으세요. 물을 넣고 고무 주걱으로 섞어 액체가 흡수되고 반죽이 끈적끈적한 덩어리가 되도록 하세요. 반죽 표면에 올리브유를 가볍게 바르세요. 젖은 티타월, 천으로 덮거나 랩으로 그릇을 덮고 즉시 냉장고에 최소 12시간, 최대 3일 동안 보관하세요.

참고: 랩이나 단단한 뚜껑이 아닌 천으로 덮거나 티타월을 사용할 경우, 반죽 표면에 충분한 올리브유를 발라주는 것이 매우 중요합니다. 티타월을 사용하는 경우, 공기 누출을 막기 위해 고무 밴드로 고정하는 것을 고려하세요. 충분한 올리브유를 바르지 않으면 반죽이 마르고 표면에 껍질이 생길 위험이 있습니다.

8~9인치 파이 팬 두 개 또는 9×13인치 팬을 페이퍼로 깔거나 버터로 기름을 바르거나 비stick 요리 스프레이를 바르세요.

각 팬 중심에 1큰술의 기름을 붓고, 9×13인치 팬을 사용할 경우 2큰술을 넣으세요. 포크 두 개를 사용해 반죽을 그릇 측면에서 떼어내 중심으로 당기며 팽창을 줄이세요. 반죽을 줄일 때 그릇을 사분원 회전시키며 대략적인 공 모양으로 만드세요. 포크를 사용해 반죽을 두 등분하세요(9×13인치 팬을 사용할 경우 등분하지 마세요). 한 덩어리를 준비한 팬에 넣고, 반죽 공을 기름에 굴려 전체에 코팅하여 대략적인 공 모양을 만드세요. 나머지 덩어리도 동일하게 반복하세요. 반죽 공을 주방 온도에 따라 3~4시간 동안 휴지시켜 주세요.

오븐 중간 위치에 랙을 놓고 425°F로 예열하세요. 로즈마리를 사용할 경우 반죽 위에 뿌리세요. 각 반죽 위에 1큰술의 기름을 부으세요(9×13인치 팬을 사용할 경우 2큰술). 손을 기름에 가볍게 바르고, 손가락 전체를 사용해 깊은 오목한 홈을 만드세요. 필요시 홈을 만들며 반죽을 살짝 끌어당겨 팬에 완전히 채워지게 하세요. 전체에 플라키 시즈 소금을 뿌리세요.

팬을 오븐에 넣고 25~30분간 굽되, 밑면이 황금색으로 바삭해질 때까지 구우세요. 팬을 오븐에서 꺼내 포카치아를 냉각용 랙에 옮기세요. 자르고 서빙하기 전에 10분간 식히세요. 샌드위치용으로 반으로 자르려면 완전히 식히세요.