Mesh Maxi Leo Dress

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~ Vixon의 대리석 치즈케이크 레시피 ~

재료:

오레오 쿠키 크러스트

오레오 크럼 1 2/3 컵 (중심을 제거한 쿠키 20개)

녹인 소금 버터 2 큰술

설탕 2 큰술

대리석 치즈케이크

반달콤한 또는 다크 초콜릿 칩 3/4 컵

설탕 1 1/3 컵

옥수수 전분 2 큰술

전지방 크림 치즈 4개 (각 8온스), 실온 상태

계란 4개 (큰 것), 실온 상태

사워크림 2/3 컵, 실온 상태

바닐라 추출물 1 티스푼

지침:

오레오 쿠키 크러스트

오븐을 350F로 예열합니다. 8인치 또는 9인치 스프링폼 팬 또는 치즈케이크 팬에 비Stick 베이킹 스프레이를 뿌린 후, 팬 바닥에 퍼미크 종이 원을 놓습니다.

식품 가공기로 오레오 쿠키 20개를 가루가 될 때까지 갈아줍니다. 식품 가공기가 없다면, 지퍼백에 쿠키를 넣고 로링 핀이나 와인 병으로 으깨세요. 녹인 버터 2 큰술과 설탕 2 큰술을 섞어 펄스하거나 저어 섞어줍니다.

쿠키 혼합물을 준비한 팬에 붓습니다. 잰 컵의 바닥이나 평평한 바닥이 있는 유리잔으로 단단히 눌러 골고루 조밀한 크러스트를 만듭니다. 크러스트는 팬 바닥을 모두 덮고 측면의 절반 정도까지 올라와 있어야 합니다.

12-14분간 굽은 후 오븐에서 꺼내 철망 위에 놓고 식힙니다. 오븐은 켜둔 채로 온도를 300F로 낮추고, 아래쪽 랙에 약 1인치 분량의 물을 채운 베이킹 트레이는 놓아둡니다.

대리석 치즈케이크

쿠키 크러스트가 굽고 식는 동안 치즈케이크 필링을 만듭니다.

반달콤한 또는 다크 초콜릿 칩 3/4 컵을 전자레인지에서 15초 간격으로 녹인 후 매번 저어줍니다. 혹은 이중 보일러를 사용하세요. 식히고 따로 두세요.

별도의 작은 그릇에 설탕 1 1/3 컵과 옥수수 전분 2 큰술을 섞어 휘젓습니다. 이 과정은 옥수수 전분이 덩어리지지 않도록 도와줍니다.

대형 믹싱볼이나 패들 액세서리가 장착된 스탠드 믹서에 실온 상태의 크림 치즈 4개(각 8온스)와 설탕/옥수수 전분 혼합물을 넣고 낮은 속도로 완전히 매끄러워질 때까지 섞습니다. 고무 주걱으로 볼 벽과 바닥을 긁어 모든 재료가 골고루 섞였는지 확인하세요.

계란 4개를 그릇에 깨서 풀어줍니다. 낮은 속도로 혼합하면서 계란을 몇 번에 나누어 치즈케이크 반죽에 점차 섞어 넣습니다. 그 다음 사워크림 2/3 컵과 바닐라 추출물 1 티스푼을 넣고 단지 섞일 때까지 혼합합니다.

반죽 2컵(420g)을 별도의 그릇에 덜어내고, 식힌 녹인 초콜릿을 넣어 바닐라 치즈케이크 반죽을 초콜릿 치즈케이크 반죽으로 변환합니다. 초콜릿은 여전히 액체 상태이되, 손으로 만졌을 때 뜨겁지 않아야 합니다. 고무 주걱으로 부드럽게 섞어주세요.

녹인 초콜릿 반죽과 바닐라 반죽을 준비된 팬에 번갈아 넣습니다. 바닐라 반죽이 초콜릿 반죽보다 더 많으므로, 바닐라 반죽 2 스푼당 초콜릿 반죽 1 스푼을 넣으세요. 버터 나이프나 오프셋 주걱으로 반죽을 살짝 돌려 대리석 무늬를 만듭니다. 참고: 8인치 팬을 사용하면 팬 가장자리에 거의 가득 찹니다! 하지만 걱정하지 마세요. 치즈케이크는 굽는 동안 거의 부피가 늘지 않으므로 넘치지 않습니다.

오븐 온도가 300F로 낮아졌는지 확인한 후, 치즈케이크 팬을 큰 쿠키 시트 위에 올리고 15분간 굽습니다.

오븐 문을 열지 않고 온도를 225F로 더 낮추어 추가로 2시간 동안 굽습니다. 이상해 보일 수 있지만, 낮은 온도로 천천히 구우면 균열 없이 완벽한 치즈케이크를 만들 수 있으며, 수축도 방지할 수 있습니다.

치즈케이크가 완전히 굽힌 후, 오븐을 끄고 문을 열지 않은 채로 1시간 동안 그대로 두세요.

오븐 내에서 1시간 식힌 후, 나무 숟가락으로 오븐 문을 살짝 열고, 또 다른 1시간 동안 오븐 안에서 식히세요.

그 다음, 치즈케이크를 오븐에서 꺼내 실온에서 2시간 동안 더 식히세요. 실온에 도달하면 플라스틱 랩으로 위를 덮고, 최소 3-4시간 또는 하루 종일 냉장 보관하세요(선호). 서빙 전까지 냉장 보관하세요.

이 대리석 치즈케이크를 맛보려면 냉장고에서 꺼내 팬에서 조심스럽게 풀어내세요.

치즈케이크 위에 휘핑크림 무늬와 초콜릿 슬라이스를 얹고, 날이 뜨거운 날카로운 칼로 식힌 치즈케이크를 잘라내세요. 매번 자른 후 칼을 닦아 완벽한 조각을 얻으세요. 남은 치즈케이크는 밀폐 용기에 넣어 냉장고에서 최대 1주일 보관할 수 있습니다.