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~ Vixon의 포카치아 빵 레시피 ~

재료

4컵 일반 밀가루

2티스푼 코셔 소금

2티스푼 즉석 이스트

2컵 미지근한 물

기름 바르기 위한 버터

올리브 오일 4큰술(분할 사용)

플레이크 해염

1~2티스푼 로즈마리 잎(선택 사항)

지침

큰 그릇에 밀가루, 소금, 즉석 이스트를 섞어주세요. 물을 넣고 고무 주걱으로 섞어 액체가 흡수되고 재료가 끈적한 반죽 덩어리가 되도록 하세요. 반죽 표면에 올리브 오일을 가볍게 바르세요. 젖은 티타월, 천으로 덮개, 또는 랩으로 그릇을 덮고 즉시 냉장고에 최소 12시간, 최대 3일 동안 넣어두세요.

참고: 플라스틱 랩이나 단단한 뚜껑 대신 천으로 덮개를 사용할 경우, 반죽에 충분히 올리브 오일을 바르는 것이 매우 중요합니다. 티타월을 사용할 경우, 공기 유입을 막기 위해 고무 밴드로 고정하는 것을 고려하세요. 충분한 오일을 바르지 않으면 반죽이 마르고 위쪽에 껍질이 생길 위험이 있습니다.

8~9인치 파이 접시 두 개 또는 9×13인치 팬에 페이퍼를 깔거나 버터를 바르거나 비스켓 스프레이를 뿌리세요.

각 팬 중앙에 1큰술의 오일을 부어주세요. 9×13인치 팬을 사용할 경우 2큰술을 넣으세요. 포크 두 개를 사용해 반죽을 그릇 측면에서 떼어내 중앙으로 끌어당겨서 공기를 빼주세요. 반죽을 빼면서 그릇을 1/4씩 회전시키며 거친 공 모양으로 만드세요. 포크를 사용해 반죽을 두 등분하세요(9×13인치 팬을 사용할 경우 등분하지 마세요). 한 덩어리를 준비한 팬 하나에 넣고, 오일에 굴려 전부 코팅하여 거친 공 모양을 만드세요. 나머지 덩어리도 동일하게 반복하세요. 반죽 공을 주방 온도에 따라 3~4시간 동안 휴지시켜주세요.

오븐 중간 위치에 랙을 놓고 425°F로 예열하세요. 로즈마리를 사용할 경우 반죽 위에 뿌려주세요. 각 반죽 위에 1큰술의 오일을 부으세요(9×13인치 팬 사용 시 2큰술). 손을 오일에 가볍게 바르고, 손가락 전체를 사용해 깊은 함몰을 만드세요. 필요시 함몰하면서 반죽을 살짝 끌어당겨 팬에 꽉 채워지도록 해주세요. 전체 표면에 플레이크 해염을 뿌려주세요.

팬을 오븐에 넣고 25~30분간 굽되, 밑면이 황금색으로 바삭해질 때까지 구워주세요. 팬을 오븐에서 꺼내 포카치아를 냉각대에 옮기세요. 자르고 서빙하기 전에 10분간 식히세요. 샌드위치용으로 반으로 자르려면 완전히 식히세요.