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~ Vixon 的佛卡夏面包食谱 ~

配料

4杯通用面粉

2茶匙科什尔盐

2茶匙即发酵母

2杯温水

用于涂抹的黄油

4汤匙橄榄油（分用）

片状海盐

1至2茶匙整株迷迭香叶（可选）

步骤

在一个大碗中，将面粉、盐和即发酵母搅拌均匀。加入水，用橡胶刮刀搅拌，直到液体被吸收，混合物形成黏稠的面团。在面团表面轻轻刷一层橄榄油。用湿茶巾、布制碗盖或保鲜膜盖住碗，并立即放入冰箱冷藏至少12小时，最长可达三天。

注意：尤其当你使用布制碗盖或茶巾而非保鲜膜或硬盖时，务必让面团表面充分裹上橄榄油。若使用茶巾，建议用橡皮筋固定以形成更密封的覆盖。若橄榄油涂抹不足，面团表面容易变干并形成硬壳。

在两个8或9英寸的派盘中，或一个9×13英寸的烤盘中，铺上烘焙纸，或用黄油涂抹，或喷上不粘烹饪喷雾。

在每个盘子中央倒入一汤匙油（若使用9×13英寸烤盘则倒入两汤匙）。用两把叉子将面团从碗壁分离并拉向中心，同时缓慢旋转碗体，使面团逐渐聚成粗糙的球状。用叉子将面团分成两等份（若使用9×13英寸烤盘则无需分割）。将其中一份放入已准备好的盘中，将面团球在油中滚动，使其表面均匀裹上油，形成粗糙球状。重复此步骤处理剩余面团。让面团球在厨房温度下静置3至4小时。

将烤箱架置于中层，预热至220°C（425°F）。若使用迷迭香，可将其均匀撒在面团上。在每个面团圆面上淋一汤匙油（若使用9×13英寸烤盘则淋两汤匙）。双手轻抹一层油，然后用全部手指垂直向下按压，形成深凹坑。如需，可轻轻拉伸面团，使其充分填满烤盘。最后在表面均匀撒上片状海盐。

将烤盘放入预热好的烤箱，烘烤25至30分钟，直至底部呈金黄色且酥脆。取出烤盘，将佛卡夏面包转移到冷却架上，静置10分钟后切块享用；若计划将面包横向切开制作三明治，请待其完全冷却后再切。