Pink Mary Janes

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~ Vixon의 포카치아 빵 레시피 ~

재료

4컵 일반 밀가루

2티스푼 코셔 소금

2티스푼 즉석 이스트

2컵 미지근한 물

기름 바르기 위한 버터

올리브 오일 4큰술(나누어 사용)

플레이크 상태의 해염

1~2티스푼 전체 로즈마리 잎(선택 사항)

지침

큰 그릇에 밀가루, 소금, 즉석 이스트를 잘 섞으세요. 물을 넣고 고무 주걱으로 섞어 액체가 흡수되고 재료가 끈적한 덩어리로 결합될 때까지 반죽하세요. 반죽 표면에 올리브 오일을 가볍게 바르세요. 젖은 차 Towel, 천으로 된 그릇 덮개 또는 랩으로 그릇을 덮고 즉시 냉장고에 최소 12시간, 최대 3일 동안 넣으세요.

참고: 플라스틱 랩이나 단단한 뚜껑 대신 천으로 된 그릇 덮개나 차 Towel을 사용하는 경우, 반죽에 충분히 올리브 오일을 바르는 것이 매우 중요합니다. 차 Towel을 사용할 경우, 더 밀폐된 덮개를 만들기 위해 고무 밴드로 고정하는 것을 고려하세요. 반죽에 충분한 오일을 바르지 않으면 반죽이 마르고 표면에 껍질이 생길 위험이 있습니다.

8~9인치 파이 접시 두 개 또는 9×13인치 팬에 버터를 바르거나, 페이퍼로 깔거나, 비Stick 요리 스프레이를 뿌리세요.

각 팬 중심에 1큰술의 오일을 넣고, 9×13인치 팬을 사용할 경우 2큰술의 오일을 넣으세요. 포크 두 개를 사용해 반죽을 그릇 측면에서 떼어내 중앙으로 끌어당겨 공기를 빼세요. 반죽을 빼면서 그릇을 사분의 일씩 회전시키며 대략적인 공 모양으로 만드세요. 포크를 사용해 반죽을 두 등분하세요(9×13인치 팬을 사용할 경우 등분하지 마세요). 한 덩어리를 준비한 팬에 넣고, 오일에 반죽을 굴려 전체 표면을 코팅해 대략적인 공 모양을 만드세요. 나머지 덩어리도 동일하게 하세요. 주방의 온도에 따라 3~4시간 동안 반죽 공을 휴지시켜 주세요.

오븐 중간 위치에 랙을 설치하고 425°F로 예열하세요. 로즈마리를 사용할 경우 반죽 위에 뿌려주세요. 각 둥근 반죽 위에 1큰술의 오일을 부으세요(9×13인치 팬을 사용할 경우 2큰술). 손을 오일에 가볍게 바르고, 손가락 전체를 사용해 깊게 눌러 주름을 만드세요. 필요시 주름을 만들며 반죽을 살짝 끌어당겨 팬 전체에 퍼지게 하세요. 전체 표면에 플레이크 해염을 뿌리세요.

팬을 오븐에 넣고 25~30분간 굽되, 아래면이 황금색으로 바삭해질 때까지 구우세요. 오븐에서 팬을 꺼내 포카치아를 냉각대에 옮기세요. 자르기 전에 10분간 식히고, 샌드위치용으로 반으로 자르려면 완전히 식히세요.