Pink Mary Janes

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~ Vixon 的佛卡夏面包食谱 ~

原料

4 杯通用面粉
2 茶匙科什尔盐
2 茶匙即发酵母
2 杯温水
用于涂抹的黄油
4 汤匙橄榄油（分用）
片状海盐
1 至 2 茶匙整株迷迭香叶（可选）

步骤

在一个大碗中，将面粉、盐和即发酵母搅拌均匀。加入水。用橡胶刮刀搅拌，直至液体被吸收，原料形成粘稠的面团球。在面团表面轻轻涂抹一层橄榄油。用湿茶巾、布制碗盖或保鲜膜盖住碗，并立即放入冰箱冷藏至少12小时，最长可至三天。

注意：如果使用的是布制碗盖或茶巾而非保鲜膜或硬盖，务必确保面团表面充分涂上橄榄油。若使用茶巾，建议用橡皮筋固定以形成更密封的覆盖。若橄榄油涂抹不足，面团表面容易变干并形成硬壳。

在两个8或9英寸的派盘中，或一个9×13英寸的烤盘中铺上烘焙纸，或用黄油涂抹、喷上不粘喷雾。

在每个盘子中央倒入一汤匙油，若使用9×13英寸烤盘则倒入两汤匙油。用两把叉子将面团从碗壁剥离并向中心拉拢，使其排气；同时缓慢旋转碗体，使面团逐渐聚成粗略的球状。用叉子将面团分成两等份（若使用9×13英寸烤盘则无需分割）。将其中一份放入准备好的盘中，将面团球在油中滚动，使其表面均匀裹上油，形成粗糙的球状。另一份重复此操作。让面团球在厨房温度下静置3至4小时。

将烤架置于烤箱中层，预热至425°F（约220°C）。如使用迷迭香，可将其撒在面团上。在每个圆形面团上淋一汤匙油（若使用9×13英寸烤盘则淋两汤匙）。双手轻抹油后，用所有手指垂直向下按压，形成深凹痕。如需，可轻轻拉伸面团，使其充分填满烤盘。然后在表面均匀撒上片状海盐。

将烤盘放入烤箱，烘烤25至30分钟，直至底部呈金黄色且酥脆。取出烤盘，将佛卡夏移至冷却架上。冷却10分钟后切片食用；若打算将其横向切开制作三明治，请完全冷却后再切。