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~ Vixon 的佛卡夏面包食谱 ~

原料

4 杯通用面粉
2 茶匙科什尔盐
2 茶匙即发酵母
2 杯温水
用于涂抹的黄油
4 汤匙橄榄油（分次使用）
片状海盐
1 至 2 茶匙整颗迷迭香叶（可选）

步骤

在一个大碗中，将面粉、盐和即发酵母搅拌均匀。加入水，用橡皮刮刀混合，直至液体被吸收，形成粘稠的面团。在面团表面轻刷一层橄榄油。用湿茶巾、布制碗盖或保鲜膜盖住碗，立即放入冰箱冷藏至少12小时，最长可至三天。

注意：如果使用的是布制碗盖或茶巾而非保鲜膜或硬盖，务必让面团表面充分裹上橄榄油。若使用茶巾，建议用橡皮筋固定，以形成更密封的覆盖。若油量不足，面团容易变干并在表层形成硬皮。

在两个8英寸或9英寸的派盘，或一个9×13英寸的烤盘内铺上烘焙纸，或用黄油涂抹、喷洒不粘喷雾。

每个盘子中心倒入1汤匙油，若使用9×13英寸烤盘则倒2汤匙。用两把叉子将面团从碗壁撬开，向中心拉扯，使其排气；边排气边以四分之一转旋转碗，将面团整理成粗糙的球状。用叉子将面团分成两等份（若使用9×13英寸烤盘则无需分割）。将一份面团放入已准备好的烤盘中，用手将面团在油中滚动，使其均匀裹油，形成粗糙球状。重复此步骤处理剩余面团。根据厨房温度，让面团静置3到4小时。

将烤架置于烤箱中层，预热至220°C（425°F）。若使用迷迭香，将其均匀撒在面团上。在每个面团表面淋上1汤匙油（若使用9×13英寸烤盘则淋2汤匙）。双手轻抹一层油，然后用全部手指垂直按压，形成深凹点。按压时若需要，可轻轻拉伸面团，使其充分填满烤盘。最后在表面均匀撒上片状海盐。

将烤盘放入烤箱烘烤25至30分钟，直至底部呈金黄色且酥脆。取出烤盘，将佛卡夏转移到冷却架上。冷却10分钟后切块食用；若打算对半切开制作三明治，请完全冷却后再切。