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~ Vixon의 캐나다 버터 타트 레시피 ~

재료

피타 제조용

2 ¼ 컵 밀가루 (파스터리 밀가루가 최적이나 일반 밀가루도 사용 가능)

1 tbsp 갈색 설탕

½ tsp 소금

½ 컵 단성지 (매우 차갑고 큐브 모양으로 썬 것)

½ 컵 버터 (매우 차갑고 큐브 모양으로 썬 것)

약 6 tbsp 얼음물 (반죽이 잘 뭉칠 정도로)

필링 제조용

½ 컵 약간 단단히 담은 갈색 설탕

½ 컵 옥수수 시럽

¼ 컵 버터 (녹인 것)

1개 계란

1 tsp 바닐라 추출물

¼ tsp 소금

½ 컵 건포도 (대체로 피칸, 호두, 초콜릿 칩 사용 가능)

지침

피타 만드는 방법

음식 프로세서를 사용해 차가운 버터와 단성지를 밀가루, 설탕, 소금에 넣고 펄스하되, 단성지나 버터가 완전히 완두콩 크기로 분쇄될 때까지 반복합니다.

물이 고르게 섞이도록 포크로 살짝 휘저어 주세요. 반죽을 과도하게 손대지 마세요. 반죽이 뭉쳐 있도록 최소한만 다루세요.

반죽을 두 개의 약 1인치 두께의 동그란 덩어리로 만듭니다.

플라스틱 랩으로 싸서 냉장고에서 약 반 시간 동안 휴지시킵니다.

가볍게 밀가루를 뿌린 표면에서 반죽을 밀어 펴서 4인치 커터로 동그란 모양으로 자릅니다. 머핀 틀에 넣고, 필링을 만드는 동안 냉장고 또는 냉동고에서 차갑게 식힙니다. 차가운 피타를 뜨거운 오븐에 넣으면 항상 바삭바삭해집니다.

필링 만드는 방법

건포도를 제외한 모든 필링 재료를 섞습니다.

잘 섞어줍니다.

피타로 덮은 머핀 틀 바닥에 건포도를 한 층으로 뿌립니다.

시럽 혼합물을 2/3 정도 채웁니다.

오븐 하단선에서 425°F로 12~15분간 굽습니다.

와이어 랙에 완전히 식힌 후 틀에서 타트를 빼냅니다.

참고

버터 타트의 필링을 흐물흐물하게 할 것인지, 단단하게 할 것인지는 논란의 여지가 많습니다. 선호도는 지역마다 다르며, 좀 더 단단하고 덜 흐물흐물한 필링을 원한다면 계란을 하나 더 추가하고, 갈색 설탕을 ¾ 컵으로 늘리며, 옥수수 시럽을 ¼ 컵으로 줄이세요.