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~ Vixonのレッドベロウトケーキのレシピ ~

材料

レッドベロウトケーキ用：

2 1/2 カップ 小麦粉（推奨：ホワイトリリー）

大さじ1 ベーキングソーダ

大さじ1 ココアパウダー

1 1/2 カップ グラニュー糖

2 個 卵

1 1/2 カップ キャノーラ油

大さじ1 酢

1 個（28g）レッドフードカラー

大さじ1 バニラエッセンス

1 カップ バターミルク

クリームチーズアイシング用：

1/2 カップ マーガリン

1 個（227g）クリームチーズ

1 ボックス 粉砂糖（ふるいにかける）

大さじ1/2 バニラエッセンス

1 カップ 軽くトーストしたピーカンナッツ（みじん切り）

手順

オーブンを175℃に予熱します。9インチのラウンドケーキパン3個にバターを塗り、薄く小麦粉をふります。

小麦粉、ベーキングソーダ、ココアをふるいにかけます。大きなボウルに砂糖と卵を加えて混ぜ合わせます。

別のボウルに油、酢、フードカラー、バニラエッセンスを混ぜ合わせます。卵と砂糖の入ったボウルに加え、よく混ぜ合わせます。

乾燥材料とバターミルクを交互に加えます。最初は小麦粉から始め、最後も小麦粉で終わります。

生地をパンに分け入れます。テーブルの上に軽くたたいて生地をならし、空気の泡を抜きます。25分間、または中心部にケーキテストを差し込んだときに清潔に出るまで焼きます。焼きすぎに注意してください。乾燥したケーキになってしまいます。

ケーキの層を金網の上に約10分間置いてから型から外し、完全に冷ましてからアイシングをします。

クリームチーズアイシング用：アイシングのレシピはそのまま使用しますが、ケーキをしっかり覆うためにいつも約1.5倍の量を使います。

マーガリンとクリームチーズを室温に戻して柔らかくします。よく混ぜ合わせ、粉砂糖を加えてなめらかになるまで混ぜますが、ほどほどに。バニラエッセンスとピーカンナッツを加えます。ケーキの層の間と上面、側面に塗ります。