Traditional Tattoos

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~ Vixon 的糖醋猪肉食谱 ~

配料

玉米淀粉 1/3 杯 + 1 汤匙（分用）

水 1 汤匙

米醋 1/3 杯

红糖 1/3 杯

番茄酱 3 汤匙

低钠酱油 2 汤匙

罐装菠萝块 8 盎司（沥干，保留汁液）

大鸡蛋 2 个

中筋面粉 1/2 杯

蒜粉 1/4 茶匙

去骨猪里脊肉排 1 又 1/2 磅（切成 1 英寸见方的小块）

盐 3/4 茶匙

黑胡椒 1/4 茶匙

植物油 1/3 杯

小红椒 1 个（去籽去筋，切成 1 英寸块）

小青椒 1 个（去籽去筋，切成 1 英寸块）

小香葱 2 根（切丝）

煮熟的白米饭（配餐用）

葱花（可选装饰）

步骤

在中等大小的碗中，将 1 汤匙玉米淀粉与水混合搅拌均匀，再加入米醋、红糖、番茄酱、酱油以及之前保留的菠萝汁，搅拌均匀，备用。

准备裹粉工序的三个碗：第一个碗放入 1/3 杯玉米淀粉；第二个碗中打入两个鸡蛋并搅打均匀；第三个碗中混合面粉与蒜粉。

将猪肉块与盐和黑胡椒拌匀，然后逐块裹上玉米淀粉，抖掉多余粉料；接着将每块猪肉浸入蛋液中，再放入面粉混合物中彻底裹匀，再次抖掉多余面粉。将裹好粉的猪肉块放在一旁的盘子上，重复此步骤直至所有猪肉处理完毕。

在大型不粘锅中，用中高火加热植物油，直至油面微微冒烟（滴入一滴水时会迅速起泡）。

将裹好面粉的猪肉块逐批放入热油中，煎炸 4 分钟，期间翻动肉块，使其各面均呈金黄色。

用漏勺将炸好的猪肉捞出，放在铺有纸巾的盘子上沥油。（不要一次放太多，分批煎炸。）

将锅中油倒出，仅保留 2 汤匙，加入红椒、青椒和香葱，翻炒约 3 分钟，直至蔬菜变软并略微焦黄，按口味加盐和胡椒调味。

将之前调好的糖醋汁快速搅匀，倒入锅中，连同沥干的菠萝块一同加入，再煮 1 至 2 分钟，使酱汁略微浓稠并充分加热。

将炸好的猪肉重新倒回锅中，翻拌均匀。尝味，如需可再撒少许盐和胡椒。

趁热将糖醋猪肉铺在煮好的白米饭上，撒上葱花，尽情享用！