Teal Beaded Gown
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~ Vixon 的糖醋排骨食谱 ~
食材
玉米淀粉 1/3 杯 + 1 汤匙（分使用）
水 1 汤匙
米醋 1/3 杯
红糖 1/3 杯
番茄酱 3 汤匙
低钠酱油 2 汤匙
罐装菠萝块 8 盎司，沥干，保留汁液
大鸡蛋 2 个
中筋面粉 1/2 杯
大蒜粉 1/4 茶匙
去骨猪里脊肉排 1 又 1/2 磅，切成 1 英寸见方的小块
盐 3/4 茶匙
黑胡椒 1/4 茶匙
植物油 1/3 杯
小红甜椒 1 个，去籽去筋，切成 1 英寸块状
小青甜椒 1 个，去籽去筋，切成 1 英寸块状
小香葱 2 根，切细丝
熟白米饭，用于搭配
切碎的葱花，可选作装饰
步骤
在中等大小的碗中，将 1 汤匙玉米淀粉和水搅拌均匀。再加入米醋、红糖、番茄酱、酱油以及罐装菠萝保留的汁液，搅拌均匀，备用。
准备裹粉工序的三个碗：第一个碗放入 1/3 杯玉米淀粉；第二个碗打入两颗鸡蛋并搅打均匀；第三个碗混合面粉和大蒜粉。
将猪肉块与盐和黑胡椒拌匀，然后逐块裹上玉米淀粉，抖掉多余部分。接着将裹了玉米淀粉的猪肉块浸入蛋液中，再放入面粉混合物中均匀裹上一层，再次抖掉多余面粉。将裹好的猪肉块放在一旁的盘子上，重复操作直至全部处理完毕。
在大型不粘锅中，用中高火加热植物油，直至油面微微冒烟（滴入一点水，若形成气泡即表示温度合适）。
将裹好面粉的猪肉块逐块放入热油中，炸 4 分钟，期间翻动使各面均呈金黄色。
用漏勺将炸好的猪肉块捞出，放在铺有厨房纸的盘子上沥油。（不要一次放太多，分批烹炸。）
将锅中油倒出，仅保留 2 汤匙。加入红甜椒、青甜椒和香葱，翻炒约 3 分钟，直至蔬菜变软并略微焦香，根据口味加盐和黑胡椒调味。
将之前调好的糖醋汁快速搅匀，倒入锅中，再加入沥干的菠萝块，继续煮 1 至 2 分钟，使酱汁略微浓稠、温度均匀。
将炸好的猪肉块倒回锅中，充分翻炒均匀。尝味，如需可再撒少许盐和胡椒。
搭配熟白米饭上桌，撒上切碎的葱花，尽情享用！