Floral Leotard

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~ Vixon의 멜론 팬 레시피 ~

재료

빵 반죽용

2½ 컵 체친 밀가루

5큰술 잘게 썬 무염 버터

¾ 컵 95F/36C의 저지방 우유

2개의 노른자

2큰술 설탕

2티스푼 활성 건조 효모

¼티스푼 소금

쿠키 반죽용

¾ 컵 설탕

8큰술 부드러운 버터

1개의 계란

1½ 컵 체친 밀가루

지침

빵 반죽

그릇에 우유 3큰술을 넣고 효모를 풀어주세요.

바람이 없는 따뜻한 곳에서 15분간 방치하세요.

스탠드 믹서 그릇에 밀가루와 설탕을 넣고 중앙에 움푹 팬 구멍을 만드세요.

노른자, 우유에 풀어둔 효모를 넣고 반죽하면서 나머지 우유를 천천히 넣어 균일한 반죽을 만드세요.

소금을 넣으세요.

그 다음 버터를 조금씩 넣고 5분간 반죽하거나, 반죽이 버터를 완전히 흡수할 때까지 반죽하세요.

플라스틱 랩으로 그릇을 덮고, 따뜻하고 바람이 없는 곳에서 1시간 30분 동안 발효시키세요. 크기가 적어도 두 배 이상 불어야 합니다.

쿠키 반죽

큰 그릇에 버터와 설탕 ½ 컵(120g)을 섞으세요.

밀가루를 넣으세요.

계란을 넣고 빠르게 반죽하여 매끄럽고 부드러운 반죽을 만드세요.

플라스틱 랩으로 싸서 냉장고에 넣어 약간 단단해지게 하세요.

빵 반죽

빵 반죽이 불러올라왔으면, 가볍게 밀가루를 뿌린 작업대에서 손으로 10분간 반죽하세요.

반죽을 6등분 한 후, 둥글게 굴려 공 모양으로 만드세요.

천으로 덮고 다시 45분간 휴지시키세요.

쿠키 반죽

냉장고에서 쿠키 반죽을 꺼내어 6등분한 후 각각 공 모양으로 만드세요.

각 공을 두 장의 페이퍼로 사이에 끼워 롤링 핀으로 얇은 원형으로 밀어 펴세요.

이 원형들을 밀가루를 뿌린 큰 그릇에 담고, 다시 10분간 냉장고에 넣으세요.

조립

각 빵 반죽 공을 쿠키 반죽 원형으로 완전히 덮으세요.

멜론 팬의 밑부분을 꼬집어 반죽이 떨어지지 않도록 단단히 고정하세요.

남은 설탕에 각 멜론 팬을 돌려 덧바르세요.

페이퍼를 깐 트레이 위에 간격을 두고 놓으세요.

칼로 각 빵 위에 작은 홈을 긋세요.

바람이 없는 건조한 곳에서 다시 30분간 발효시키세요.

오븐을 350F로 예열하세요.

멜론 팬을 약 12분간 구우세요.

선반 위에서 식힌 후 즐기세요.