Floral Leotard

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~ Vixon的蜜瓜面包食谱 ~

食材

面包面团：

2½杯过筛面粉
5汤匙切丁的无盐黄油
¾杯95°F / 36°C的低脂牛奶
2个蛋黄
2汤匙细砂糖
2茶匙活性干酵母
¼茶匙盐

曲奇面团：

¾杯细砂糖
8汤匙软化的黄油
1个鸡蛋
1½杯过筛面粉

步骤

面包面团：

在碗中加入3汤匙牛奶，溶解酵母。
置于温暖处静置15分钟，避风。

在立式搅拌机的碗中，混合面粉和糖，并在中央挖一个凹坑。
加入蛋黄和溶解在牛奶中的酵母，边揉边加入剩余的牛奶，直至形成均匀面团。
加入盐。
然后分次加入黄油，揉5分钟，或直至面团完全吸收黄油。
用保鲜膜盖住碗，置于温暖无风处发酵1小时30分钟，面团体积至少翻倍。

曲奇面团：

在大碗中混合黄油和½杯（120克）细砂糖。
加入面粉。
加入鸡蛋，快速揉至形成光滑柔软的面团。
用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，使其稍微变硬。

面包面团：

面包面团发酵完成后，在轻微撒粉的工作台上用手揉10分钟。
将面团分成6等份，搓圆。
盖上布，再静置45分钟。

曲奇面团：

从冰箱取出曲奇面团，分成6等份，搓成球状。
将每个球状面团放在两张烘焙纸之间，用擀面杖擀成较薄的圆片。
将这些圆片放入撒了面粉的大盘中，放回冰箱冷藏10分钟。

组装：

用曲奇面团片完全包裹住每个面包面团球。
可以适当捏紧每个蜜瓜面包底部，使面团更牢固。
将每个面包球在剩余的细砂糖中滚一圈。
将它们间隔摆放于铺有烘焙纸的烤盘上。

用刀在每个面包顶部划出几道细小切口。
置于干燥无风处，再次发酵30分钟。

预热烤箱至350°F（约175°C）。
烤制蜜瓜面包约12分钟。
取出后在架子上冷却，即可享用。