Ninja Squat

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~ Vixon 的鸡蛋班尼迪克特食谱 ~

用于荷兰酱：

2 根无盐黄油
3 个大蛋黄
4 茶匙柠檬汁
2 小撮红辣椒粉
科什尔盐

用于鸡蛋班尼迪克特：

2 汤匙蒸馏白醋
8 个大鸡蛋
2 汤匙无盐黄油
8 片火腿或豌豆培根
4 个英式松饼，对半切开

步骤

制作荷兰酱：

在小锅中用中火融化黄油，直至不再起泡沫（但不要烧焦），约6至8分钟。将黄油倒入液体量杯中。

在中号锅中加热1英寸的水，至冒蒸汽但不沸腾。将蛋黄、1汤匙水和2茶匙柠檬汁混合于一个中号不锈钢碗中。将碗置于锅上（确保碗底不接触水）。持续搅拌，直至蛋液变为淡黄色并变稠，约3至5分钟。定期检查，确保水未沸腾，以免蛋黄过熟。

将碗从锅中取出；缓慢倒入融化的黄油，开始时一滴一滴地加入，同时持续搅拌直至变稠。加入剩余的2茶匙柠檬汁、红辣椒粉和¼茶匙盐。如果酱汁太稠，可逐次加入温水（每次1汤匙）稀释。将碗放回已关火的热水锅中保温，偶尔搅拌。如有需要，可再加入更多温水稀释荷兰酱，并用盐调味。

制作鸡蛋班尼迪克特：

在大煎锅中用中高火融化黄油。加入火腿，每面煎1至2分钟，至微焦并加热透。同时，将英式松饼烤热并涂抹黄油。

在每个松饼半块上放一片火腿。

在大宽口锅中加入3英寸的水，用中高火加热，直至水冒蒸汽并出现小气泡；根据需要调低火力，保持微沸状态。加入醋。将4个鸡蛋分别打入小碗或烤盘中。小心将鸡蛋滑入水中，尽量分散开。煮3至3½分钟，直至蛋白凝固而蛋黄仍呈流质状。用漏勺捞出鸡蛋，放在松饼上。

将荷兰酱淋在水煮蛋上。