Devil Horns/Rock On

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~ Vixon的班尼迪克蛋食谱 ~

【荷兰酱】：

无盐黄油2根

大型蛋黄3个

柠檬汁4茶匙

辣椒粉2撮

科西嘉盐

【班尼迪克蛋】：

蒸馏白醋2汤匙

大型鸡蛋8个

无盐黄油2汤匙

火腿或玉米培根8片

英式松饼4个，对半切开

【做法】

制作荷兰酱：

将黄油放入小奶锅中，中火加热，直至不再冒泡（但不要变棕），约6至8分钟。将黄油倒入量杯中。

在中号奶锅中加1英寸水，中火加热至冒蒸汽但不沸腾。将蛋黄、1汤匙水和2茶匙柠檬汁放入中号不锈钢碗中。将碗放在奶锅上（确保碗底不接触水面）。不断搅拌，直至蛋液变为淡黄色并变稠，约3至5分钟。期间需不时检查，确保水未沸腾，以免蛋黄过熟。

将碗从奶锅上移开；缓慢地逐滴倒入融化的黄油，同时持续搅拌，直至混合物变稠。加入剩余的2茶匙柠檬汁、辣椒粉和¼茶匙盐。如果酱汁太稠，可逐次加入温水（每次1汤匙）稀释。将碗放回已关火的奶锅上以保持温热，偶尔搅拌。如需，可再加入温水稀释荷兰酱，并用盐调味。

制作班尼迪克蛋：

在大煎锅中用中高火融化黄油。加入火腿，每面煎1至2分钟，直至微焦且加热透彻。同时，将英式松饼烤热，并涂抹黄油。

每半个英式松饼上放一片火腿。

在大宽口锅中注入3英寸水，中高火加热至冒蒸汽并出现小气泡；根据需要调低火力，保持微沸状态。加入醋。将4个鸡蛋分别打入小碗或小陶碗中，小心地将鸡蛋滑入水中，尽量分散开。煮3至3½分钟，直至蛋白凝固、蛋黄仍呈液态。用漏勺捞出鸡蛋，放在切开的英式松饼上。

将荷兰酱淋在水波蛋上。