Crotch Rocket/Motorcycle

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~ Vixon的班尼迪克蛋食谱 ~

用于荷兰酱：

2根无盐黄油

3个大蛋黄

4茶匙柠檬汁

2撮红辣椒粉

科什尔盐

用于班尼迪克蛋：

2汤匙蒸馏白醋

8个大鸡蛋

2汤匙无盐黄油

8片火腿或豌豆培根

4个英式松饼，对半切开

说明

制作荷兰酱：

将黄油放入小锅中，用中火加热，直至不再起泡沫（但不要煮至变棕色），约6至8分钟。将黄油倒入量杯中。

在中型锅中加1英寸水，用中火加热至冒蒸汽但不沸腾。将蛋黄、1汤匙水和2茶匙柠檬汁混合于一个中号不锈钢碗中，将碗放在锅上（不要让碗接触到水）。不断搅拌，直至蛋液变成淡黄色并变稠，约3至5分钟。定期检查，确保水没有沸腾，以免蛋黄过熟。

将碗从锅中取出，缓慢地将融化的黄油一滴一滴地倒入，同时持续搅拌，直至混合物变稠。再加入剩余的2茶匙柠檬汁、红辣椒粉和¼茶匙盐。如果酱汁太稠，可逐次加入温水（每次1汤匙）稀释。将碗放回已关火的热水锅中保温，偶尔搅拌。如需，可再加入更多温水稀释荷兰酱，并根据口味加盐调味。

制作班尼迪克蛋：

在大煎锅中用中高火融化黄油。加入火腿，每面煎1至2分钟，直至略微上色并加热透。同时，烤松饼并涂上黄油。

每个松饼半片上放一片火腿。

在大宽口锅中加入3英寸水，用中高火加热至水冒蒸汽并出现细小气泡；根据需要调低火力，保持微沸。加入醋。将4个鸡蛋分别打入小碗或小陶瓷杯中，小心地将鸡蛋滑入水中，尽量分散开。煮3至3½分钟，直至蛋白凝固而蛋黄仍呈流质状态。用漏勺将鸡蛋捞出，放在切开的松饼上。

将荷兰酱淋在水煮蛋上。