Daphne Blake

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~ Vixon의 자장면 레시피 ~

재료

주재료

1kg 신선한 자장면 면 (또는 우동 면 또는 칼국수 면 사용 가능) (35온스)

큰 양파 1개

중간 크기의 주키니 1개

큰 감자 2개

큰 버섯 7개

작은 양배추 1/4개

600g 다진 돼지고기

돼지고기 양념 소스

식용주 1큰술 (또는 미린)

소금 가루 5번 뿌리기

후추 가루 5번 뿌리기

생강 가루 1/4티스푼

한국식 검은 콩 소스

한국식 검은 콩 페이스트(춘장) 6큰술

라드 90g (또는 요리유 6큰술 – 예: 쌀겨유)

간장 2큰술

식용주 4큰술 (또는 미린)

치킨 스톡 1컵 (가능한 한 순수하고 천연적인 것)

물 1컵

전분물 (감자전분 5큰술 + 물 4큰술)

토핑

큰 오이 1개

완두콩 또는 달콤한 옥수수

삶은 계란

조리법

돼지고기를 찬물에 씻고 주방 페이퍼로 물기를 제거하세요. 돼지고기 양념 소스를 돼지고기에 넣고 잘 섞은 후 15분간 두세요.

양파, 주키니, 감자를 작은 정사각형으로 자르세요.

버섯은 얇게 썰어주세요.

양배추는 중간에서 작은 크기로 썰어주세요.

오이는 채 썰어주세요.

윙크를 예열하여 바닥이 충분히 데워지면, 라드(또는 요리유)를 넣고 녹여주세요. 그 위에 검은 콩 페이스트를 넣고 중불에서 35분 동안 계속 저어주세요. (태우지 마세요.) 간장을 넣고 추가로 23분 더 저어주세요.

검은 콩 페이스트(기름 제외)를 건져서 옆에 놓아두세요. 윙크 속에 남은 기름은 다음 단계에서 사용하세요.

돼지고기를 윙크에 넣고 반쯤 익을 때까지 저어주세요.

양파, 주키니, 감자를 넣고 전체가 1/3 정도 익을 때까지 (3~5분) 저어주세요.

버섯과 양배추를 넣고 2~3분간 저어주세요.

건져둔 검은 콩 페이스트를 윙크에 넣고 야채와 섞어주세요. 1~2분간 저어주세요.

치킨 스톡, 물, 식용주를 넣고 중불에서 5~7분간 끓여주세요. (가능하면 뚜껑을 덮어주시면 조리 시간이 단축됩니다.)

전분물을 윙크에 넣고 잘 저어주세요. (이것으로 검은 소스가 걸쭉해집니다. 검은 콩 소스를 완성하는 마지막 단계입니다.)

냄비에 물을 끓이고 끓기 시작하면 면을 넣으세요. 면이 익을 때까지 (3~5분) 끓여주세요.

면을 찬물에 헹구고 물기를 뺀 다음 접시에 담으세요.

면 위에 검은 콩 소스를 얹으세요. 그대로 먹어도 되고, 오이 채, 완두콩, 달콤한 옥수수, 삶은 계란으로 장식해도 됩니다.

젓가락으로 소스와 면을 잘 섞으세요. 드셔보세요. (노란 무절임과 함께 드시면 소화에 도움이 된다고 해요. 또한 면이 불어오기 전에 빨리 드셔야 합니다.)