Miss Fortune

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~ Vixonのチャジャンミョンレシピ ~

材料

メイン

1kg 新鮮なチャジャンミョン麺（またはうどん、칼국수麺を使ってもOK）（35オンス）

大型玉ねぎ1個

中型ズッキーニ1個

大型ジャガイモ2個

大型マッシュルーム7個

小ぶりなキャベツ1/4個

600g 豚肉（角切り）

豚肉のマリネ液

大さじ1杯 米酒（またはみりん）

塩 小さじ5振り

黒胡椒 小さじ5振り

生姜パウダー 1/4ティースプーン

韓国黒豆ソース

大さじ6杯 韓国黒豆ペースト（ Chunjang）

90g ラード（または大さじ6杯の調理油—例：米糠油）

大さじ2杯 生菓子用黒砂糖

大さじ4杯 米酒（またはみりん）

鶏ガラスープ1カップ（可能な限り純粋で天然のもの）

水1カップ

とろみ用液（片栗粉大さじ5杯＋水大さじ4杯）

トッピング

大型キュウリ1本

エンドウ豆またはスイートコーン

ゆで卵

手順

豚肉を冷水で洗い、キッチンペーパーで水気をきる。豚肉にマリネ液を加え、よく混ぜて15分間置く。

玉ねぎ、ズッキーニ、ジャガイモは小立方体に切る。

マッシュルームは薄くスライスする。

キャベツは小～中くらいの大きさに切る。

キュウリはせん切りにする。

フライパンを十分に熱する。ラード（または調理油）を加え、溶かす。黒豆ペーストを加え、中火で3〜5分間、かき混ぜ続ける。（焦がさないように注意。）生菓子用黒砂糖を加えてさらに2〜3分間かき混ぜる。

（油を除いて）黒豆ペーストをすくい取り、別に置く。フライパンに残った油は次の工程で使用する。

フライパンに豚肉を加え、半分ほど火が通るまで炒める。

玉ねぎ、ズッキーニ、ジャガイモを加え、すべて1/3ほど火が通るまで（3〜5分間）炒める。

マッシュルームとキャベツを加え、2〜3分間炒める。

別に置いた黒豆ペーストをフライパンに戻し、野菜とよく混ぜ、1〜2分間炒める。

鶏ガラスープ、水、米酒を加え、中火で5〜7分間煮込む。（可能なら蓋をしてください。調理時間が短縮されます。）

とろみ用液をフライパンに加え、かき混ぜる。（これで黒いソースがとろみます。黒豆ソースの完成段階です。）

鍋で水を沸騰させ、沸騰したら麺を加え、3〜5分間茹でる。

茹で上がった麺を冷水で洗い、水気を切る。器に盛る。

黒豆ソースを麺の上にかける。そのままでも良いが、キュウリのスライス、エンドウ豆、スイートコーン、ゆで卵をトッピングしても良い。

箸でよく混ぜて食べる。（黄色の漬物の大根と一緒に食べると消化を助けるといわれています。また、麺が膨れてしまう前に急いで食べきるのが理想です。）