Vixon's Comic Styles - Jamie Hewlett

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~ Vixon的土豆煎饼食谱 ~

材料

1个中等大小的洋葱，去皮

4个大型爱达荷州或鲁斯特定土豆，去皮

2个大鸡蛋

2汤匙通用面粉

科什尔盐和黑胡椒

6汤匙植物油

6汤匙无盐黄油

苹果酱和/或酸奶油，用于搭配食用

做法

将烤箱预热至200°F（约93°C），将2个不粘烤盘放入烤箱中。

使用擦丝器或安装了擦丝盘的食品加工机，将洋葱粗擦后放入置于水槽中的滤网中。再将土豆粗擦后加入同一滤网，静置沥干。

在一个大碗中轻轻打散鸡蛋，然后加入面粉搅拌均匀。

将土豆和洋葱轻轻挤压，尽可能挤出多余水分，然后加入蛋液面粉混合物中。加入盐和现磨黑胡椒调味。用木勺或手充分混合，但不要过度搅拌。

在一口厚底大煎锅中，用中高火加热1汤匙油和1汤匙黄油，直至热但不冒烟。将四份约¼杯的土豆混合物倒入锅中，用锅铲压平，形成四个约3英寸的煎饼。

煎至底部呈金黄色，约4到5分钟，然后翻面，再煎4到5分钟，直至另一面也呈金黄酥脆。取出后放在厨房纸巾上沥油，并立即撒上盐和胡椒调味。将煎饼放在预热的烤盘上，放入烤箱保温，以制作剩余的煎饼。

用厨房纸巾小心擦净煎锅，再加入1汤匙油和1汤匙黄油，煎制另外4个煎饼。重复此过程，直到所有面糊用完，每次煎制前都要擦净煎锅并加入1汤匙油和1汤匙黄油。

趁热搭配苹果酱和/或酸奶油享用煎饼。