Vixon's Comic Styles - Jamie Hewlett

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~ 비xon의 감자 팬케이크 레시피 ~

재료

중간 크기 양파 1개, 껍질 벗기기

큰 아이다호 또는 러스트 감자 4개, 껍질 벗기기

큰 계란 2개

밀가루 2큰술

코셔 소금과 흑후추

식물성 기름 6큰술

무염 버터 6큰술

서비스용 사과 소스 및/또는 사워크림

지침

오븐을 200°F로 예열하세요. 오븐에 비Stick 베이킹 시트 2개를 넣으세요.

박스 그레이터 또는 그레이팅 디스크가 부착된 식품 가공기로 양파를 거칠게 갈아 싱크대에 놓인 체에 담으세요. 감자도 거칠게 갈아 체에 넣고 배수를 위해 옆에 두세요.

큰 그릇에 계란을 가볍게 풀고 밀가루를 넣어 섞으세요.

감자와 양파를 눌러 가능한 한 많은 액체를 빼낸 후 계란/밀가루 혼합물에 넣으세요. 소금과 갓 간 흑후추로 간을 하세요. 나무 주걱이나 손으로 잘 섞되, 과도하게 반죽하지 마세요.

중불에서 큰 냄비에 기름 1큰술과 버터 1큰술을 넣고 뜨거워지지만 연기가 나지 않을 때까지 가열하세요. 감자 혼합물로 ¼컵 분량을 4개 떠서 냄비에 넣고 스파츌러로 밀어 3인치 팬케이크 형태로 평평하게 펴세요.

바닥이 황금색이 될 때까지 45분 튀기고, 뒤집어서 다시 45분 동안 황금색이 되고 바삭해질 때까지 튀기세요. 종이 타월 위에 올려 기름을 빼고 바로 소금과 후추로 간을 하세요. 나머지 팬케이크를 만들면서 오븐의 베이킹 시트 위에 따뜻하게 보관하세요.

종이 타월로 냄비를 조심스럽게 닦으세요. 기름 1큰술과 버터 1큰술을 넣고 또 4개의 팬케이크를 튀기세요. 남은 반죽도 같은 방법으로 반복하여, 매번 냄비를 닦고 기름 1큰술과 버터 1큰술을 추가하세요.

팬케이크를 뜨거운 상태로 사과 소스 및/또는 사워크림과 함께 드세요.