Vixon's Pony Styles - Ilya Kuvshinov

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~ Vixonのじゃがいもパンケーキのレシピ ~

材料

中くらいの玉ねぎ1個（皮をむく）

大きなアイダホまたはラッセトジャガイモ4個（皮をむく）

大きな卵2個

大さじ2杯の薄力粉

コーシャーソルトと黒こしょう

大さじ6杯の植物油

大さじ6杯の無塩バター

お好みでアップルソースおよび/またはサワークリーム

手順

オーブンを95℃に予熱します。非粘着性の天板2枚をオーブンに入れておきます。

箱型おろし金またはおろしディスクを装着したフードプロセッサーを使って、玉ねぎを粗くおろし、シンクに置いたザルに入れてください。ジャガイモも粗くおろして、同じザルに加え、水気を切って置いておきます。

大きなボウルに卵を軽く溶きほぐし、小麦粉を加えてよく混ぜ合わせます。

ジャガイモと玉ねぎを压してできるだけ多くの水分を絞り取り、卵と小麦粉の混合物に加えます。コーシャーソルトと挽きたての黒こしょうで味を整えてください。木製のスプーンまたは手でよく混ぜ合わせますが、あまりこねすぎないでください。

重めの大きなフライパンに油大さじ1杯とバター大さじ1杯を中〜強火で熱し、熱くなったら（煙が出る前）火を止めます。ジャガイモ混合物を小さじ4杯分4つ、フライパンに落としてスパチュラで平らにし、直径約7.5cmのパンケーキに形を整えてください。

4〜5分間、底がきつね色になるまで揚げ、裏返してさらに4〜5分間、表面まできつね色でカリカリになるまで揚げてください。キッチンペーパーに取り、すぐに塩とこしょうで味を整えます。残りのパンケーキを揚げている間、オーブンの天板の上に温かく保ってください。

キッチンペーパーでフライパンを丁寧に拭き取り、油大さじ1杯とバター大さじ1杯を加えてさらに4つ揚げてください。残りの生地も同様に、各回の前にフライパンを拭いて油大さじ1杯とバター大さじ1杯を加えて揚げてください。

できあがったパンケーキを温かいうちにアップルソースおよび/またはサワークリームと一緒にどうぞ。