Vixon's Anime/Manga Styles - Perfect Blue

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~ ヴィクソンのポテトパンケーキのレシピ ~

材料

中サイズの玉ねぎ1個（皮をむく）

大サイズのアイダホまたはラッセトポテト4個（皮をむく）

大サイズの卵2個

大さじ2杯の薄力粉

コーシャーソルトと黒こしょう

大さじ6杯の植物油

大さじ6杯の無塩バター

お好みでアップルソースおよび/またはサワークリーム

手順

オーブンを95℃に予熱します。オーブンの中に非粘着性の天板2枚を置きます。

おろしがらまたはおろしディスク付きのフードプロセッサーを使って、玉ねぎを粗くおろし、シンクに置いたざるに入れます。続いてポテトも粗くおろし、同じざるに加えて水分を切っておきます。

大きなボウルで卵を軽く溶き、小麦粉を加えてよく混ぜ合わせます。

ポテトと玉ねぎの水分をできるだけ絞り取り、卵と小麦粉の混合物に加えます。コーシャーソルトと freshly ground black pepperで味を整えます。木製のスプーンまたは手を使ってよく混ぜますが、過度にこねないでください。

深い底の大きなフライパンに油大さじ1杯とバター大さじ1杯を中火～強火で温め、熱くなったら煙が出るほどではない状態にします。ポテト混合物を小さじ4杯分（約¼カップ）ほど4つ分、フライパンに落としてスパチュラで平らに伸ばし、直径約7.5cmのパンケーキに成形します。

底が黄金色になるまで4～5分揚げてから、裏返してさらに4～5分、両面が黄金色でカリカリになるまで揚げます。キッチンペーパーの上に取り出して油を切ったら、すぐに塩とこしょうで味を整えます。残りのパンケーキを焼いている間、天板の上に置いてオーブンで温かく保ちます。

キッチンペーパーでフライパンをよく拭き、油大さじ1杯とバター大さじ1杯を加えてさらに4つのパンケーキを揚げます。残りの生地も同様に、各回ごとにフライパンを拭き、油とバター大さじ1杯ずつ加えて揚げてください。

仕上げに、温かいうちにアップルソースおよび/またはサワークリームと一緒にどうぞ。