Vixon's Pony Styles - CT

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~ Vixon的土豆煎饼食谱 ~

材料

1个中等大小的洋葱，去皮

4个大号爱达荷州或russet土豆，去皮

2个大鸡蛋

2汤匙通用面粉

科西嘉盐和黑胡椒

6汤匙植物油

6汤匙无盐黄油

苹果酱和/或酸奶油，用于搭配食用

说明

将烤箱预热至200°F。将2个不粘烤盘放入烤箱中。

使用擦丝器或装配了擦丝盘的食物处理器，粗擦洋葱并放入置于水槽中的滤网中。再粗擦土豆，加入滤网中，静置沥干。

在大碗中轻轻打散鸡蛋，然后加入面粉搅拌均匀。

按压土豆和洋葱以尽可能挤出水分，然后加入蛋液/面粉混合物中。用盐和现磨黑胡椒调味。用木勺或手充分混合，但不要过度搅拌。

在厚底大煎锅中，用中高火加热1汤匙油和1汤匙黄油，直至热但不冒烟。将4份略少于1/4杯的土豆混合物倒入锅中，用铲子压平，形成四个3英寸的煎饼。

煎至底部呈金黄色，约4至5分钟，然后翻面，再煎4至5分钟，直至另一面金黄酥脆。取出后放在厨房纸上沥油，并立即撒上盐和胡椒调味。将煎饼放在预热的烤盘上，保持温热，同时制作剩余的煎饼。

用厨房纸小心擦净锅底。加入1汤匙油和1汤匙黄油，再煎4个煎饼。重复此过程，每次制作新一批前，都用厨房纸擦净锅底并加入1汤匙油和1汤匙黄油。

趁热搭配苹果酱和/或酸奶油享用煎饼。