Vixon's Anime/Manga Styles - Junji Ito

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~ Vixonのジャガイモパンケーキレシピ ~

材料

中くらいの玉ねぎ 1個（皮をむく）

大型のアイダホまたはラッセトジャガイモ 4個（皮をむく）

卵 大2個

小麦粉 大さじ2

コーシャーソルトと黒胡椒

植物油 大さじ6

無塩バター 大さじ6

お召し上がり用：アップルソースおよび/またはサワークリーム

手順

オーブンを95℃に予熱し、耐熱性の非粘着ベーキングシート2枚をオーブンに入れます。

裏面を粗くおろすためのフードプロセッサーまたはおろし金を使って、玉ねぎを粗くおろし、シンクに置いたザルに入れてください。ジャガイモも同様に粗くおろしてザルに加え、水気を切っておきます。

大きなボウルに卵を軽く溶きほぐし、小麦粉を加えて混ぜ合わせます。

ジャガイモと玉ねぎをしっかり押して、可能な限り水分を絞り取り、卵と小麦粉の混合物に加えてください。コーシャーソルトと挽きたての黒胡椒で味を整えます。木製のスプーンまたは手でよく混ぜ合わせますが、過度にこねないようにしてください。

重めの大型フライパンに油大さじ1とバター大さじ1を中火〜強火で熱し、熱くなったら煙が出ない程度まで加熱します。ジャガイモの混合物を小さじ4杯分（約1/4カップ）ずつ4つ分フライパンに入れ、スパチュラで平らに伸ばして直径約7.5cmのパンケーキにします。

底がきつね色になるまで4〜5分揚げ、裏返してさらに4〜5分揚げて、表面もきつね色でカリッとするまで調理します。ペーパータオルの上に取り出して油を切ってください。すぐに塩と胡椒を振りかけます。残りのパンケーキを作っている間、ベーキングシートの上でオーブン内に温かく保っておきます。

ペーパータオルでフライパンを丁寧に拭き取り、油大さじ1とバター大さじ1を加えてさらに4つパンケーキを揚げます。残りの生地も同様に、各回の前にフライパンを拭いて油大さじ1とバター大さじ1を加えて揚げてください。

温かい状態でアップルソースおよび/またはサワークリームと一緒にお召し上がりください。