アガーゼリーとゲラチンゼリーの主な違いは、原料、食感、そして凝固性質にあります。アガーは海藻由来の植物性素材であり、ビーガンに適しています。一方、ゲラチンはコラーゲンから作られる動物性素材で、柔らかくふるふるした食感を特徴とします。また、アガーは室温で凝固し、溶けにくい性質を持つのに対し、ゲラチンは冷やして凝固させなければならず、温度が上がると簡単に溶けてしまいます。
