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~ Vixon의 바삭하고 쫄깃한 초콜릿 칩 쿠키 레시피 ~

재료

모든 용도 밀가루 3컵

베이킹소다 1티스푼

코셔 소금 3/4티스푼

무염 버터 2스틱(실온에 두어 부드럽게 해둠, 2스틱 = 1컵)

간장 설탕 1컵(단단히 눌러 담음)

백설탕 1컵

큰 계란 2개

순수 바닐라 추출물 2티스푼

반달콤 초콜릿 칩 2 1/2컵

플레이크 해염 1티스푼(전혀 선택 사항이지만, 단 음식에 짠 맛이 좋아하신다면 시도해보세요)

지침

작은 그릇에 밀가루, 베이킹소다, 소금을 섞어 둡니다. 옆에 둡니다.

패들 액세서리가 장착된 스탠드 믹서 그릇에 버터, 간장 설탕, 백설탕을 중간-높은 속도로 약 3분간 휘저어 가볍고 크림처럼 만듭니다(부드럽고 거품처럼 보일 것입니다).

계란과 바닐라를 넣고 낮은 속도로 섞되, 필요한 경우 그릇 벽을 긁어 안에 남은 재료를 모두 섞어줍니다.

밀가루 혼합물을 한 번에 넣고 낮은 속도로 단지 섞일 때까지 반죽합니다(반죽에 밀가루가 완전히 섞이면 바로 멈추세요. 과도하게 섞지 마세요).

초콜릿 칩을 넣고 낮은 속도로 단지 섞일 때까지 반죽에 혼합합니다.

믹싱 그릇을 냉장고에 넣고 오븐을 예열하는 동안 20분 동안 냉장보관합니다. (이 단계는 쿠키의 부드러운 중심을 만들기 위해 매우 중요합니다.)

오븐을 350°F(175°C)로 예열합니다.

팬을 가볍게 기름칠하거나 페이퍼로 덮으세요.

큰 스푼을 사용해 냉장한 쿠키 반죽을 동일한 양으로 떠서 팬에 올립니다. (참고: 쿠키 반죽은 골프공 크기 정도가 되도록 해주세요. 이보다 작으면 충분히 퍼지지 않아 부드럽고 쫄깃한 중심을 얻을 수 없습니다.)

준비된 팬에 쿠키 반죽을 놓고, 쿠키가 퍼질 공간을 확보하세요.

쿠키의 가장자리가 약간 황금색으로 변하고 중심이 여전히 매우 밝고 부드러울 때까지 9~12분간 굽습니다(오븐에서 꺼낸 후에도 계속 단단해지고 색이 진해집니다).

오븐에서 팬을 꺼내면 주방 카운터에 몇 번 단단히 두드려 쿠키를 약간 수축시킵니다. (이 단계는 쿠키에 가볍게 주름진 가장자리와 탄탄한 중심을 만들어 줍니다.)

쿠키 위에 플레이크 해염을 뿌리세요(선택 사항이며, 필요한 만큼만 뿌리세요. 각 쿠키 위에 약간의 소금을 살짝 뿌리면 짠 식감을 즐길 수 있습니다).

5분간 팬 위에서 식힌 후 냉각랙으로 옮기세요. (참고: 너무 일찍 옮기면 부서질 수 있으나, 식으면서 단단해집니다.)

쿠키는 실온에서 밀폐된 용기에 보관하여 최대 3일 동안 유지하세요.