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~ Vixon 的脆软巧克力豆曲奇食谱 ~

配料

3 杯通用面粉

1 茶匙小苏打

3/4 茶匙食用盐

2 根无盐黄油，软化至室温（2 根 = 1 杯）

1 杯红糖（压实）

1 杯白砂糖

2 个大鸡蛋

2 茶匙纯香草精

2 1/2 杯半甜巧克力豆

1 茶匙海盐片（完全可选，但如果你喜欢甜食带点咸味，不妨试试）

步骤

在一个小碗中，将面粉、小苏打和盐混合搅拌均匀，备用。

在装有搅拌桨的立式搅拌机碗中，用中高速将黄油、红糖和白砂糖打发，约3分钟，直至颜色变浅、质地蓬松（应类似蓬松的糖霜）。

加入鸡蛋和香草精，用低速搅拌，直至完全混合，必要时刮下碗壁。

一次性加入面粉混合物，用低速搅拌，仅搅拌至无干粉即可（一旦面团中看不到干面粉，立即停止搅拌——切勿过度搅拌）。

加入巧克力豆，用低速轻轻搅拌，直至均匀混合。

将搅拌碗放入冰箱冷藏20分钟，同时预热烤箱。（这一步很重要，因为冷藏后的面团是让曲奇中心柔软的关键。）

预热烤箱至350°F（约175°C）。

在烤盘上轻轻抹油或铺上烘焙纸。

用一汤匙量勺（以量勺为参考，但将面团堆成隆起状）舀取等量的冷藏曲奇面团。（注意：曲奇面团大小应约为高尔夫球大小。如果曲奇面团太小，烘烤时无法充分延展，就无法形成柔软有嚼劲的中心。）

将曲奇面团均匀摆放在准备好的烤盘上，留出足够空间让曲奇在烘烤过程中延展。

烘烤曲奇，直至边缘刚呈现金黄色，而中心仍非常苍白柔软（取出烤箱后，曲奇会继续变硬并颜色加深），约9至12分钟。

将烤盘从烤箱中取出后，在厨房台面上轻轻敲击几下，以让曲奇略微塌陷（这一步有助于形成曲奇边缘的轻微褶皱和致密的中心）。

在曲奇表面撒上海盐片（可选，无需全量使用；如想获得咸香酥脆口感，只需在每个曲奇上轻撒一小撮即可）。

曲奇在烤盘上静置冷却5分钟后，再转移到冷却架上。（注意：若过早移动，曲奇可能会碎裂，但冷却后会变硬。）

将曲奇密封保存于室温下，最多可存放3天。