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~ Vixon的酥脆与软糯巧克力豆曲奇食谱 ~

材料

3杯通用面粉

1茶匙小苏打

3/4茶匙 kosher盐

2根无盐黄油，软化至室温（2根 = 1杯）

1杯红糖（压实）

1杯白砂糖

2个大鸡蛋

2茶匙纯香草精

2又1/2杯半甜巧克力豆

1茶匙海盐片（完全可选，但如果你喜欢甜食带一点咸味结尾，不妨试试）

步骤

在一个小碗中，将面粉、小苏打和盐混合搅拌均匀，备用。

在装有搅拌桨附件的立式搅拌机碗中，用中高速搅打黄油、红糖和白砂糖，约3分钟，直至轻盈蓬松（质地应类似蓬松的糖霜）。

加入鸡蛋和香草精，用低速混合，直至完全融合，必要时刮下碗壁。

一次性加入面粉混合物，用低速搅拌，直到刚刚混合均匀即可（一旦面团中没有干粉斑点就立即停止搅拌 —— 切勿过度搅拌）。

加入巧克力豆，用低速轻轻搅拌至均匀混合。

将搅拌碗移入冰箱冷藏20分钟，同时预热烤箱。（这一步很重要，因为冷面团是制作曲奇柔软中心的关键。）

将烤箱预热至350°F（约175°C）。

在烤盘上轻轻涂抹一层油，或铺上烘焙纸。

用一汤匙量勺（以量勺为参考，但要用面团堆成“隆起”的一勺）舀取等量的冷藏曲奇面团。（注意：曲奇面团大小应约等于高尔夫球大小。如果小于这个尺寸，曲奇烘烤时无法充分延展，就无法形成柔软有嚼劲的中心。）

将曲奇面团均匀摆放在准备好的烤盘上，注意留出足够空间让曲奇在烘烤中摊开。

烘烤9至12分钟，直到曲奇边缘开始微微变金黄，而中心仍非常浅色且柔软（取出后会继续变硬和加深颜色）。

从烤箱中取出烤盘后，用力在厨房台面上轻磕几下，以释放曲奇内部空气（这一步有助于形成微微褶皱的边缘和更致密的中心）。

在曲奇顶部撒上海盐片（可选，无需全量；若想获得咸香酥脆口感，只需在每个曲奇上撒一小撮即可）。

将曲奇在烤盘上静置冷却5分钟，再转移到冷却架上。（注意：过早移动可能导致曲奇碎裂，但冷却后会逐渐变硬。）

将曲奇密封保存于室温下，可存放多达3天。