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~ Vixon의 바삭하고 쫄깃한 초콜릿 칩 쿠키 레시피 ~

재료

모든 용도 밀가루 3컵

베이킹 소다 1티스푼

코셔 소금 3/4티스푼

실온에 두른 무염 버터 2스틱(2스틱 = 1컵)

갑자기 단단히 다진 밝은 갈색 설탕 1컵

백설탕 1컵

큰 계란 2개

순수한 바닐라 추출물 2티스푼

반달콤한 초콜릿 칩 2 1/2컵

플레이크 해염 1티스푼(완전히 선택 사항이며, 단 음식에 짠 맛을 원한다면 시도해보세요)

지침

작은 그릇에 밀가루, 베이킹 소다, 소금을 섞어 둡니다. 옆으로 치워둡니다.

팔레트 액세서리가 장착된 스탠드 믹서 볼에 버터, 갈색 설탕, 백설탕을 중간에서 높은 속도로 약 3분간 저어 부드럽고 크림처럼 만듭니다. (홑꽃 빵처럼 부드럽게 되어야 합니다.)

계란과 바닐라를 넣고 낮은 속도로 저어 완전히 섞고, 필요시 볼 벽을 긁어줍니다.

밀가루 혼합물을 한 번에 모두 넣고 낮은 속도로 단지 섞일 때까지 저어줍니다. (반죽에 밀가루가 말라 있는 부분이 없어질 때까지 저으세요. 과도하게 섞지 마세요.)

초콜릿 칩을 넣고 낮은 속도로 단지 섞일 때까지 반죽에 혼합합니다.

믹싱 볼을 냉장고에 옮겨 오븐이 예열되는 동안 20분간 냉장보관합니다. (이 단계는 매우 중요합니다. 차가운 반죽이 쿠키의 부드러운 중심을 만드는 핵심입니다.)

오븐을 350°F로 예열합니다.

설탕 팬을 가볍게 기름을 바르거나 페이퍼로 덮습니다.

큰 스푼(측정 스푼을 기준으로 사용하되, 반죽을 위로 둥글게 덮어 ‘풍부한’ 큰 스푼으로)을 사용해 차가운 쿠키 반죽을 균일하게 떠서 올리세요. (참고: 쿠키 반죽이 골프공 크기 정도 되도록 하세요. 이보다 작으면 충분히 퍼지지 않아 부드럽고 쫄깃한 중심이 생기지 않습니다.)

준비된 팬에 쿠키 반죽을 놓고, 쿠키가 퍼질 공간을 남깁니다.

쿠키 가장자리가 약간 황금색으로 변하고 중앙은 여전히 매우 창백하고 부드러울 때까지 9~12분간 굽습니다. (오븐에서 꺼낸 후에도 계속 단단해지고 색이 진해집니다.)

오븐에서 팬을 꺼낸 후 주방 카운터에 팬을 몇 번 단단히 두드리면 쿠키를 약간 눌러줍니다. (이 단계는 쿠키에 가볍게 주름진 가장자리와 단단한 중심을 만들어 줍니다.)

쿠키 위에 플레이크 해염을 뿌립니다. (선택 사항이며, 전체 양이 필요하지 않습니다. 각 쿠키 위에 작은 양만 올리면 됩니다.)

쿠키를 팬 위에 5분간 두었다가 냉각용 랙으로 옮깁니다. (참고: 너무 일찍 옮기면 쿠키가 부서질 수 있으나, 식으면 단단해집니다.)

쿠키는 실온에서 밀폐된 용기에 보관하여 최대 3일 동안 보관하세요.