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~ Vixonのカリカリ＆モチモチチョコレートチップクッキーのレシピ ~

材料

小麦粉 3カップ

ベーキングソーダ 小さじ1

コーシャーソルト 小さじ3/4

無塩バター 2本（室温に柔らかくした状態）（2本＝1カップ）

ライトブラウンシュガー 1カップ（詰めて計量）

グラニュールシュガー 1カップ

卵 2個

バニラエキストラクト 小さじ2

セミスイートチョコレートチップ 2 1/2カップ

フレーク状の海塩 小さじ1（完全にオプションですが、甘い物に塩味の仕上げが好みの方は試してみてください）

手順

小さなボウルに小麦粉、ベーキングソーダ、塩を合わせて泡だて器でよく混ぜ、横に置いておきます。

スタンドミキサーにパドルアタッチメントを取り付け、バター、ブラウンシュガー、グラニュールシュガーを中強火で約3分、軽くてクリーミーになるまで攪拌します（ふわふわのアイシングのように仕上がります）。

卵とバニラエキストラクトを加え、低速で完全に混ざるまで攪拌します。必要に応じてボウルの側面をスクレイプしてください。

小麦粉の混合物を一度にすべて加え、低速でちょうど混ざるまで攪拌します（生地に乾いた小麦粉の痕がなくなるまでで止めます。過剰に混ぜないでください）。

チョコレートチップを加え、低速でちょうど混ざるまで攪拌します。

ミキシングボウルを冷蔵庫に移し、オーブンを予熱している間20分間冷やします。（この工程は重要です。冷たい生地がクッキーの柔らかい中心を実現する鍵となります。）

オーブンを175℃に予熱します。

天板を軽くバターで塗るか、クッキングペーパーを敷いてください。

大さじ1杯の計量スプーンを使って（計量スプーンをガイドとして使い、生地を盛り上げて「たっぷり」の大さじ1杯分にします）、冷えたクッキー生地を均等にすくい取ります。（注：クッキー生地はゴルフボール大程度になるようにしてください。これより小さいと、生地が十分に広がらず、柔らかくモチモチした中心が得られません。）

準備した天板にクッキー生地を並べ、生地が広がるスペースを空けてください。

クッキーの縁が少し黄金色になり、中心はまだ薄く柔らかい状態になるまで、9～12分間焼きます。（オーブンから取り出しても、さらに固まり、色が濃くなります。）

オーブンから天板を取り出した後、台の上で数回しっかりトントンと叩いてクッキーを少ししぼませます。（この工程により、クッキーに軽くしわのある縁と、しっかりした中心ができます。）

クッキーの上にフレーク状の海塩を振りかけます。（オプションです。必要な量は控えめで、それぞれのクッキーの上にほんのひと掴みだけ加えるとよいでしょう。）

クッキーを天板の上に5分間置いて冷まし、その後冷まし網に移します。（注：早すぎるとクッキーが崩れてしまう可能性がありますが、冷めると固まります。）

クッキーは密封容器に入れて室温で最大3日間保存できます。