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~ Vixon의 바삭하고 쫄깃한 초콜릿 칩 쿠키 레시피 ~

재료

3컵 모든 용도의 밀가루

1티스푼 베이킹 소다

3/4티스푼 코셔 소금

2스틱 무소금 버터, 실온에 두어 부드럽게 녹인 것 (2스틱 = 1컵)

1컵 갈색 설탕(단단히 눌러 담은 것)

1컵 정제 백설탕

2개 큰 계란

2티스푼 순수 바닐라 에센스

2 1/2컵 반달콤 초콜릿 칩

1티스푼 플레이크 해염 (완전히 선택 사항이지만, 단 음식에 짠 맛을 원한다면 시도해보세요)

지침

작은 그릇에 밀가루, 베이킹 소다, 소금을 넣고 휘젓는다. 옆에 두어라.

스탠드 믹서에 패들 액세서리를 장착한 그릇에 버터, 갈색 설탕, 백설탕을 중간에서 높은 속도로 3분 정도 휘저어 가볍고 크림처럼 만든다. (부드럽고 거품 같은 아이스크림처럼 보일 것이다.)

계란과 바닐라를 넣고 낮은 속도로 저어 완전히 섞는다. 필요시 그릇 벽을 긁어내며 섞는다.

밀가루 혼합물을 한 번에 모두 넣고 낮은 속도로 섞어 단지 섞일 때까지만 혼합한다. (반죽에 밀가루가 보이는 부분이 없어질 때 바로 멈춘다. 과도하게 섞지 말 것.)

초콜릿 칩을 넣고 낮은 속도로 단지 섞일 때까지 반죽에 혼합한다.

혼합 그릇을 냉장고에 옮겨 오븐을 예열하는 동안 20분간 냉장한다. (이 단계는 중요하며, 차가운 반죽이 쿠키의 부드러운 안쪽을 만드는 열쇠이다.)

오븐을 350°F(175°C)로 예열한다.

팬을 가볍게 기름칠하거나 페이퍼로 덮는다.

큰 스푼을 사용해 차가운 쿠키 반죽을 동일한 양으로 떠낸다. (측정 스푼을 기준으로 사용하되, 반죽을 위로 둥글게 떠올린다.) (참고: 쿠키 반죽의 크기가 골프공 크기 정도 되어야 한다. 이보다 작으면 충분히 퍼지지 않아 부드럽고 쫄깃한 중심부를 얻기 어렵다.)

준비된 팬에 쿠키 반죽을 놓고, 쿠키가 퍼질 수 있도록 충분한 간격을 둔다.

쿠키의 가장자리가 약간 황금색으로 변하고 중심부는 여전히 매우 밝고 부드러울 때까지 9~12분간 굽는다. (오븐에서 꺼낸 후에도 계속 단단해지고 색이 진해진다.)

오븐에서 팬을 꺼내면 주방 카운터에 몇 번 단단히 톡톡 두드려 쿠키를 약간 눌러주자. (이 단계는 쿠키 가장자리를 부드럽게 주름진 형태로 만들어주고 중심을 단단하게 해준다.)

쿠키 위에 플레이크 해염을 뿌린다. (선택 사항이며, 전체 양을 사용할 필요는 없다. 원한다면 각 쿠키 위에 약간만 뿌려 짠 바삭함을 더하자.)

5분 동안 팬 위에 그대로 두어 식힌 후, 냉각 받침대에 옮긴다. (참고: 너무 일찍 옮기면 쿠키가 부서질 수 있으나, 식으면서 단단해진다.)

쿠키는 실온에서 밀폐된 용기에 3일 동안 보관한다.