Alex Grey Style

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~ Vixon的酥脆又Q弹巧克力豆饼干食谱 ~

原料

3杯通用面粉

1茶匙小苏打

3/4茶匙 kosher盐

2根无盐黄油，室温软化（2根 = 1杯）

1杯红糖（压实）

1杯白砂糖

2个大鸡蛋

2茶匙纯香草精

2又1/2杯半甜巧克力豆

1茶匙海盐片（完全可选，但如果你喜欢甜点带点咸味，建议试试）

步骤

在一个小碗中，将面粉、小苏打和盐混合搅匀，备用。

在装有搅拌桨的立式搅拌机碗中，用中高档将黄油、红糖和白砂糖搅打约3分钟，直至变得轻盈松软（应类似蓬松的糖霜）。

加入鸡蛋和香草精，用低速搅拌至完全混合，必要时刮下碗壁。

一次性加入面粉混合物，用低速搅拌至刚混合均匀即可（一旦面团中不再有干粉，立即停止搅拌——切勿过度搅拌）。

加入巧克力豆，用低速搅拌至刚刚混合均匀。

将搅拌碗放入冰箱冷藏20分钟，同时预热烤箱。（这一步很重要，因为冷藏后的面团是制作出柔软中心饼干的关键。）

将烤箱预热至350°F（约175°C）。

在烤盘上轻抹一层油，或铺上烘焙纸。

用一汤匙量勺（以量勺为参考，但将面团堆成隆起状）挖取等量的冷藏面团。（注意：每颗面团大小应接近高尔夫球大小；如果太小，饼干烘烤时无法充分延展，难以形成柔软Q弹的中心。）

将面团放在准备好的烤盘上，彼此间留出足够空间以便饼干延展。

烘烤9至12分钟，直至饼干边缘开始变为金黄色，而中心仍非常浅且柔软（取出后会继续变硬并加深）。

将烤盘从烤箱中取出，轻敲台面数次，使饼干略微塌陷（这一步有助于形成轻微褶皱的边缘和致密的中心）。

在饼干表面撒上海盐片（可选，无需全部使用；只需在每块饼干上撒一小撮，以获得咸香酥脆的口感）。

在烤盘上静置冷却5分钟后再转移到冷却架上。（注意：过早移动会导致饼干碎裂，但冷却后会变硬。）

将饼干密封保存于室温下，可存放最多3天。