Metal & Aluminum Foil

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~ Vixonの大理石チーズケーキのレシピ ~

材料：

オレオクランチクラスト

オレオクランチ 1 2/3 カップ（センター付きで20枚分）

溶かした塩入りバター 大さじ2

グラニュー糖 大さじ2

大理石チーズケーキ

セミスイートまたはダークチョコレートチップ 3/4 カップ

グラニュー糖 1 1/3 カップ

コーンスターチ 大さじ2

室温のフルーツクリームチーズ（8オンス）4個

室温の卵 大きいもの4個

室温のサワークリーム 2/3 カップ

バニラエキストラクト 小さじ1

手順：

オレオクランチクラスト

オーブンを175℃に予熱します。8インチまたは9インチのスプリングフォーム型またはチーズケーキ型にベイキングスプレーを吹きかけ、型の底にパーム紙を敷きます。

フードプロセッサーでオレオ20枚を細かく砕き、ふるふるのクランチ状にします。フードプロセッサーがない場合は、ジップロックバッグに入れてローラーまたはワインボトルでつぶしてください。砕いたクランチに溶かしたバター大さじ2とグラニュー糖大さじ2を加え、よく混ぜ合わせます。

クランチ混合物を準備した型に流し込み、測定カップの底や平らなグラスでしっかりと押して、均一で固めのクラストを作ります。クラストは型の底全体を覆い、側面の半分程度まで達するようにしてください。

12〜14分間焼き、オーブンから取り出します。金属製の冷却ラックの上に型を置いて冷まします。オーブンはつけたまま、温度を150℃に下げ、下段に約1インチの水を入れた天板を置いておきます。

大理石チーズケーキ

クランチを焼いて冷ましている間に、チーズケーキの生地を作ります。

まず、セミスイートまたはダークチョコレートチップ3/4カップを電子レンジで15秒ずつ加熱し、その都度かき混ぜて溶かします（または湯煎で溶かします）。余熱を取って冷まします。

別の小さなボウルにグラニュー糖1 1/3カップとコーンスターチ大さじ2をふるいにかけてよく混ぜ合わせます。これでコーンスターチが塊にならないようにします。

大きなボウルまたはスタンドミキサーにパドルアタッチメントを取り付け、室温のクリームチーズ4個と先ほど混ぜた砂糖・コーンスターチを低速で混ぜ、なめらかになるまで丁寧に混ぜます。ラバースパチュールでボウルの側面と底をこそげ取り、すべてが均一に混ざっていることを確認してください。

卵4個を別のボウルに割ってよくかき混ぜ、低速でミキサーを回しながら少しずつチーズケーキの生地に加えていきます。次にサワークリーム2/3カップとバニラエキストラクト小さじ1を加え、ほんの少し混ぜ合わせます。

生地を2カップ（420g）別のボウルに取り、溶かして冷ましたチョコレートを加え、バニラ生地の一部をチョコレート生地に変化させます。チョコレートはまだ液体状ですが、熱くないことを確認してください。ラバースパチュールで優しく混ぜ合わせます。

チョコレート生地とバニラ生地を準備した型に交互にスプーンで入れていきます。バニラ生地の方が量が多いので、バニラ2スプーンに対してチョコレート1スプーンの割合で入れます。バター包丁やオフセットスパチュールで生地をかき混ぜ、大理石模様を作ります。※8インチ型を使うと、型の上までほぼぎっしり詰まります！でも心配しないでください。チーズケーキは焼成中に膨らまないので、溢れることはありません。

オーブン温度が150℃に下がっていることを再確認し、チーズケーキ型を大きな天板の上にのせて15分間焼きます。

オーブンのドアを開けず、温度を107℃に下げ、さらに2時間焼きます。信じがたいかもしれませんが、低温で長時間焼くことが、ひび割れなく、沈まない最高のチーズケーキを焼く秘訣です。

チーズケーキの焼成が終わったら、オーブンの電源を切り、ドアを開けずに1時間放置します。

1時間冷やした後、オーブンのドアに木製のスプーンを差し込んでわずかに隙間を開け、さらに1時間オーブン内で冷まします。

次にチーズケーキをオーブンから取り出し、室温で2時間さらに冷まします。室温まで冷めたら、上からラップをかけて、さらに3〜4時間、または一晩（推奨）冷蔵庫で冷やします。お召し上がりになるまで冷蔵庫で保管してください。

この大理石チーズケーキをお召し上がりになるときは、冷蔵庫から取り出し、慎重に型から外します。

チーズケーキの上にホイップクリームを絞り、チョコレートのスライスを散らします。そして、温めた鋭い包丁で冷えたチーズケーキを切り分けます。毎回切り分けごとに包丁をきれいに洗って、美しいスライスを確保してください。余ったチーズケーキは密閉容器に入れて冷蔵庫で最大1週間保存できます。