Thriller - Michael Jackson

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如果吸血鬼咬了僵尸，吸血鬼会变成 undead，还是只是食物中毒？

~ Vixon 的大理石芝士蛋糕食谱 ~

配料：

奥利奥饼底

1 2/3 杯奥利奥饼干碎（约20块，去掉中间夹心）

2 汤匙融化的盐黄油

2 汤匙糖

大理石芝士蛋糕

3/4 杯半甜或黑巧克力豆

1 1/3 杯糖

2 汤匙玉米淀粉

4 份 8 盎司的全脂奶油奶酪（室温）

4 个大鸡蛋（室温）

2/3 杯酸奶油（室温）

1 茶匙香草精

步骤：

奥利奥饼底

预热烤箱至 350°F。在 8 英寸或 9 英寸的活底蛋糕模或芝士蛋糕模内壁喷一层不粘烘焙喷雾，然后在模具底部放一张圆形烘焙纸。

使用食物料理机将 20 块奥利奥饼干碾成细碎屑。如无料理机，可将饼干放入密封袋中，用擀面杖或葡萄酒瓶碾碎。加入 2 汤匙融化的黄油和 2 汤匙白砂糖，搅拌或脉冲混合至均匀。

将饼干碎混合物倒入准备好的模具中。用杯子底部或平底玻璃杯用力压实，形成紧实均匀的饼底，饼底应覆盖模具底部，并向上延伸至约一半高度。

烘烤 12–14 分钟后取出，放在金属架上冷却。保持烤箱开启，将温度降至 300°F，并在下层烤架上放一个装有约 1 英寸水的烤盘。

大理石芝士蛋糕

在饼底烘烤和冷却的同时，准备芝士蛋糕馅料。

先将 3/4 杯半甜或黑巧克力豆用微波炉以 15 秒为间隔加热，每间隔搅拌一次，或用水浴法融化，然后放置一旁冷却。

另取一个小碗，将 1 1/3 杯糖和 2 汤匙玉米淀粉混合搅拌，防止玉米淀粉结块。

在大碗或装有桨状搅拌头的立式搅拌机中，以低速将 4 份室温奶油奶酪与糖/玉米淀粉混合物搅拌至完全顺滑。用刮刀刮下碗壁及底部，确保充分混合。

将 4 个鸡蛋打入碗中搅匀，分几次缓慢加入芝士蛋糕糊中，同时以低速搅拌。接着加入 2/3 杯酸奶油和 1 茶匙香草精，搅拌至刚混合均匀即可。

取出 2 杯（420 克）原味芝士蛋糕糊至另一个碗中，加入已融化并冷却的巧克力，搅拌均匀，使一部分原味糊变成巧克力味糊。巧克力应仍为液态，但不能烫手。用刮刀轻轻翻拌至完全融合。

将巧克力糊和原味糊交替舀入模具中。由于原味糊较多，每加入两勺原味糊，就加入一勺巧克力糊。用黄油刀或抹刀轻轻旋转搅拌，形成大理石纹路。注意：若使用 8 英寸模具，面糊将接近满模！但无需担心，芝士蛋糕烘烤时并不会明显膨胀，不会溢出。

确认烤箱温度已降至 300°F，将蛋糕模放在一个大烤盘上，烘烤 15 分钟。

不要打开烤箱门，将温度再降至 225°F，继续烘烤 2 小时。听起来很疯狂，但低温慢烤是烤制完美、无开裂、不塌陷芝士蛋糕的最佳方法。

烘烤完成后，关闭烤箱，让芝士蛋糕在烤箱内静置 1 小时，期间不要开门。

1 小时后，用木勺轻轻撬开烤箱门，让芝士蛋糕在烤箱内再冷却 1 小时。

接着，将芝士蛋糕从烤箱中取出，在室温下继续冷却 2 小时。待完全降至室温后，用保鲜膜覆盖表面，放入冰箱冷藏 3–4 小时或过夜（推荐）。冷藏至准备食用前为止。

准备享用这款大理石芝士蛋糕时，从冰箱取出，小心脱模。

在蛋糕顶部挤上打发奶油旋纹，撒上巧克力碎屑，用锋利且温热的刀切块。每切一刀后清洁刀面，以获得完美切面。剩余蛋糕可密封冷藏保存一周。