Houndstooth Vintage Dress

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~ Vixonのレモンケーキのレシピ ~

材料

• レモンの果汁と皮のすりおろし 1個分
• バター 1¼カップ
• 砂糖 1¼カップ
• 中サイズの卵 5個
• ベーキングパウダー入り小麦粉 2¼カップ（普通の小麦粉を使う場合は、ベーキングパウダーを小さじ2杯加えてください）
• ベーキングパウダー 小さじ½

クリームチーズアイシング（中身と表面用）

• フルファットのクリームチーズ ½カップ
• バター ¼オンス
• 粉砂糖（コンデンスシュガーとも呼ばれます） 3カップ
• レモンエキス 小さじ½

手順

レモンの果汁を絞り、皮をすりおろして別に置いてください。バターを塗って、パーチメント紙やベーキングペーパーで型を敷いておいてください。小麦粉とベーキングパウダーをふるいにかけてボウルに入れ、置いておきます。オーブンを350°F（約175°C）に予熱してください。

混ぜ碗に柔らかくしたバターと砂糖を入れ、電動ミキサーで色が薄くなり、ふんわりとするまで混ぜます。

卵を1個ずつ加え、ミキサーでよく混ぜてなめらかにします。その後、レモンの果汁と皮を加えてよく混ぜ合わせます。

ふるった小麦粉とベーキングパウダーの混合物を生地に加え、ゴムベラで軽く混ぜます。すべてがなじんだら、ミキサーで約30秒間だけさらによく混ぜてなめらかにします。（過剰に混ぜないでください。）

生地を2つの準備した型に均等に分けます。予熱したオーブンに入れて35分、または竹串を差し込んだときにきれいに出るまで焼きます。

焼き上がったら型のまま5分置き、その後ケーキ用の網の上に取り出して冷まします。

ケーキが完全に冷めたら、アイシングで中を塗って表面を覆います。

アイシング

ボウルにバターとクリームチーズを入れ、1分間混ぜます。粉砂糖とレモンエキスを加え、ふんわりとするまでよく混ぜてください。