Houndstooth Vintage Dress

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~ Vixon的柠檬蛋糕食谱 ~

原料

• 1个柠檬的汁液和皮屑

• 1 ¼ 杯黄油

• 1 ¼ 杯糖

• 5个中等大小的鸡蛋

• 2 ¼ 杯自发面粉（如使用普通面粉，请添加2茶匙泡打粉）

• ½ 茶匙泡打粉

奶酪霜（内馅和表层）

• ½ 杯全脂奶油奶酪

• ¼ 盎司黄油

• 3 杯糖粉（又称粉末糖）

• ½ 茶匙柠檬香精

步骤

挤出柠檬汁并刮下柠檬皮屑，备用。在蛋糕模具内涂抹黄油，再铺上烘焙纸。将面粉和泡打粉过筛入碗中，备用。预热烤箱至350华氏度（约175摄氏度）。

在一个搅拌碗中加入软化的黄油和糖，使用电动搅拌器搅打至颜色变浅、质地蓬松。

逐个打入鸡蛋，每加一个就用搅拌器搅打均匀，直至混合物融合。加入柠檬汁和柠檬皮屑，继续搅打至完全混合。

将面粉与泡打粉的混合物加入面糊中，用刮刀轻轻翻拌。当面糊初步混合后，再用搅拌器搅打约30秒至顺滑（切勿过度搅拌）。

将面糊平均倒入两个已准备好的蛋糕模具中。放入预热好的烤箱，烘烤35分钟，或插入牙签后取出时牙签干净无面糊即可。

取出蛋糕，让其在模具中静置5分钟后，再倒扣到冷却架上完全冷却。

待蛋糕完全冷却后，即可涂抹奶油奶酪霜进行夹层和表面装饰。

奶油奶酪霜

将黄油和奶油奶酪放入碗中，搅打1分钟。加入糖粉和柠檬香精，继续搅打至蓬松顺滑。