Black Tulle & Floral Dress

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～ Vixonのパヴロバのレシピ～

材料

メレンゲ用

1½ティースプーン バニラエクストラクト

2ティースプーン 白酢

1½カップ グラニュー糖

1½テーブルスプーン コーンスターチ

3/4カップ（6個分） 卵白（できれば室温）

少量の塩

トッピング用

プチトマトまたは凍結ベリー 2パイント

1/4カップ 砂糖

ホイップクリーム（トッピング用）

作り方

バニラエクストラクトと酢を小さなカップに注ぎます。

大きなボウルで卵白と塩を泡立て、柔らかいピークや跡が現れ、泡が非常に小さく均一になるまで約2～3分泡立てます。小さなボウルでコーンスターチを砂糖と混ぜ、その砂糖－コーンスターチ混合物をゆっくりと少しずつ卵白に振り入れます。

バニラ／酢の混合液をゆっくりと注ぎ込みます。

メレンゲがツヤがあり、泡立て器を上げたときに硬いピークが形成されるまで、4～5分泡立てます。

クッキングシートまたはシリコン製の天板の上に、直径約7.5cmの8～10個の大きな円形のメレンゲを絞り出したり、スプーンで乗せます。スプーンの背を使って、各メレンゲの中央に凹みを作り、後でフィリングを乗せるためのスペースにします。

天板を275°F（135°C）のオーブンに入れ、温度を250°F（120°C）に下げます。50～60分間、メレンゲが外側はカリカリで乾燥し、白く（茶色やひび割れになっていない）なったら完成です。内部はマシュマロのような柔らかさになります。

焼き上げ中に少なくとも1回はメレンゲを確認してください。色がついたりひび割れたりしているようであれば、温度を25度下げて天板を裏返します。

天板から優しく取り出し、金網の上に冷まします。湿度の高くない環境であれば、密閉容器に入れたり個別にラップして室温で最大1週間保存できます。

ベリーソースを作りたい場合は、中程度の鍋でベリーと砂糖を中火で加熱し、数回かき混ぜながら5～10分間、ベリーがジャム状になるまで煮ます。

火から下ろして完全に冷まします。事前にソースを作った場合は、冷蔵庫で保存してください。

お好みのフィリング（レモンクリーム、ラズベリーまたはブルーベリーソース、または新鮮なホイップクリーム）をトッピングしてお召し上がりください。