Black Tulle & Floral Dress

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~ Vixon 的帕夫洛娃食谱 ~

配料

制作蛋白霜：

1 1/2 茶匙纯香草精
2 茶匙白醋
1 1/2 杯白砂糖
1 1/2 汤匙玉米淀粉
3/4 杯 — 6 个大鸡蛋的蛋清（最好为室温）
一小撮盐

制作配料：

2 品脱新鲜或冷冻浆果
1/4 杯糖
鲜奶油（用于装饰）

做法：

将香草精和醋倒入一个小杯中。

在大碗中，将蛋清和盐打发，直到出现柔软的尖峰、痕迹开始显现，且蛋清气泡变得细小均匀，约需 2 至 3 分钟。在另一个小碗中，将玉米淀粉拌入糖中，然后缓慢地、分次将糖-玉米淀粉混合物撒入打发的蛋清中。

缓慢倒入香草精和醋的混合液。

继续搅打，直至蛋白霜呈现光泽且提起打蛋器时能形成坚挺尖峰，大约需要 4 至 5 分钟。

在铺有烘焙纸或硅胶垫的烤盘上，用裱花袋或勺子将蛋白霜挤成 8 至 10 个直径约 3 英寸的大圆丘。用勺子背面在每个圆丘中央压出一个凹陷，以便烘烤后盛放馅料。

将烤盘放入预热至 275°F（约 135°C）的烤箱中，然后将温度调低至 250°F（约 120°C）。烘烤 50 至 60 分钟，直至蛋白霜外层变得酥脆、干燥且呈纯白色（不应呈棕褐色或开裂）。内部应呈现棉花糖般的质地。

烘烤期间至少检查一次蛋白霜。如果发现上色或开裂，降低温度 25 度，并将烤盘调转方向。

小心从烤盘上取下，放在金属网架上冷却。若家中湿度不高，蛋白霜可密封保存或单独包裹，在室温下存放长达一周。

如需制作浆果酱，将浆果与糖放入中号锅中，用中火加热。不断搅拌一两次，煮约 5 至 10 分钟，直至浆果变得浓稠如果酱。

离火，完全冷却。若提前制作酱料，可冷藏保存。

最后，淋上你喜爱的馅料（柠檬凝乳、树莓或蓝莓酱、以及/或新鲜打发的奶油），即可享用。