Anastasia

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~ ヴィクソンのピーナッツバタークッキーのレシピ ~

材料

無塩または塩入りバター 1/2カップ（室温）

グラニュー糖 1/2カップ

ライトまたはダークのパッキング済みブラウンシュガー 1/2カップ

ピーナッツバター 1/2カップ

大きな卵 1個

薄力粉 1 1/4カップ

ベーキングソーダ 小さじ3/4

ベーキングパウダー 小さじ1/2

コシュールソルト 小さじ1/4（塩入りバターを使用する場合は省略）

手順

バターを2分間、クリーミーになるまで混ぜ合わせます。ブラウンシュガーとグラニュー糖を加え、さらに2分間混ぜます。ピーナッツバターと卵を加えて混ぜ合わせます。

別のボウルで、薄力粉、ベーキングソーダ、ベーキングパウダー、塩をしっかり混ぜ合わせます。この乾燥材料を砂糖バターの混合物に加えて混ぜ合わせます。

生地をラップで包み、少なくとも3時間冷蔵します。

オーブンを190℃（375°F）に予熱します。

生地を1 1/4インチの球状に成形し、クッキングシートを敷いていない天板（シートにシートを敷いても構いません）に約3インチ間隔で並べます。フォークでクロスパターンに押しつぶします。（フォークを砂糖に軽くつけると、生地にくっつきにくくなります。）

中央の棚に天板を1枚ずつ入れ、190℃（375°F）で軽い茶色になるまで約9〜11分間焼きます。クッキーをオーブンから取り出し、天板の上で1分間冷まします。1分後、クッキーを冷却ラックに移して完全に冷まします。