Captain Amelia

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~ Vixonのバターミルクブルーベリーマフィンのレシピ ~

材料

無塩バター ½ カップ（室温で柔らかくした状態）

白砂糖 1¼ カップ

レモンの皮 1 大さじ

塩 ½ 小さじ

卵 2 個（室温）

薄力粉 2 カップ（分けて使用）

ベーキングパウダー 2 小さじ

バターミルク ½ カップ

ブルーベリー 3 カップ

白砂糖 2 大さじ

手順

オーブンを190℃（375℉）に予熱します。

マフィン型の上部にノンスティックスプレーを吹きかけ、紙のカップを敷いてください。大型のマフィンを作る場合、生地が型の縁を超えてしまうため、上部にグリースを塗らないとくっついてしまいます。小型のマフィンを作る場合はこのステップを省略しても構いません。

大きなボウルにバター、砂糖、レモンの皮、塩を加え、軽くふんわりするまでよく混ぜ合わせます。

卵を1つずつ加えて混ぜ合わせます。その間、残りの粉類（1¾カップの薄力粉とベーキングパウダー）を別にあわせておきます。

粉類とバターミルクを交互に加え、ちょうど混ざる程度まで軽く混ぜ合わせます。残りの¼カップの薄力粉にブルーベリーを加えて混ぜ、生地にそっと混ぜ込みます。

生地をマフィン型に分け入れ、表面に軽く砂糖を振りかけます。30分間、または表面がきつね色になるまで焼いてください。