Centaurs & Centaurettes

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~ Vixonのチャジャンミョンレシピ ~

材料

メイン

1kg 新鮮なチャジャンミョン麺（またはうどん、カルグクス麺でも可）（35オンス）

玉ねぎ1個

ズッキーニ1個

じゃがいも2個

マッシュルーム7個（大型）

キャベツ1/4個

豚挽き肉600g

豚肉のマリネ液

米酒（またはみりん）大さじ1

塩（挽き砂状）小さじ5杯

黒こしょう（挽き砂状）小さじ5杯

生姜パウダー 小さじ1/4

韓国式黒豆醤

韓国黒豆ペースト（チュンジャン）大さじ6

ラード90g（または調理油大さじ6 — 例：米糠油）

brown sugar 大さじ2

米酒（またはみりん）大さじ4

鶏ガラスープ1カップ（できるだけ純粋で自然なもの）

水1カップ

とろみ用液（片栗粉大さじ5 + 水大さじ4）

トッピング

きゅうり1本

エンドウ豆または甘いコーン

ゆで卵

作り方

豚肉を冷水で洗い、キッチンペーパーで水気をしっかりとふき取ってください。豚肉にマリネ液を加え、よく混ぜて15分間置きます。

玉ねぎ、ズッキーニ、じゃがいもを小さな立方体に切ります。

マッシュルームは薄切りにします。

キャベツは小〜中サイズに刻みます。

きゅうりは細長いせん切りにします。

フライパンを熱し、底が十分に温まるまで加熱します。ラード（または調理油）を加え、溶かします。その後、黒豆ペーストを加え、中火で3〜5分間、絶えずかき混ぜてください。（焦がさないよう注意してください。）brown sugarを加え、さらに2〜3分間かき混ぜます。

黒豆ペースト（油を除いて）をすくい取り、別に置きます。フライパンには油を残し、次の工程で使用します。

フライパンに豚肉を加え、半分ほど火が通るまで炒めます。

玉ねぎ、ズッキーニ、じゃがいもを加え、すべてが1/3ほど火が通るまで3〜5分間炒めます。

マッシュルームとキャベツを加え、2〜3分間炒めます。

別に置いた黒豆ペーストをフライパンに戻し、野菜とよく混ぜて1〜2分間炒めます。

鶏ガラスープ、水、米酒を加え、中火で5〜7分間煮込みます。（可能であればフタをしてください。調理が早くなります。）

とろみ用液をフライパンに加え、よくかき混ぜます。（これが黒い醤の最終段階で、濃度を高めます。）

鍋で水を沸かし、沸騰し始めたら麺を加え、3〜5分間ゆでます。

ゆでた麺を冷水で洗い、水気を切って、盛り付けるお皿またはボウルに移します。

黒豆醤を麺の上にかけます。そのままでも、きゅうりのスライス、エンドウ豆、甘いコーン、ゆで卵をトッピングしてお召し上がりください。

箸でよく混ぜ合わせて、いただいてください。（黄色の漬物（オイキムチ）と一緒に食べるのが理想的です。消化を助けると言われています。また、麺が膨れてしまう前に、早めにお召し上がりください。）