Centaurs & Centaurettes

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~ Vixon的炸酱面食谱 ~

配料

主料

1公斤新鲜炸酱面面条（也可使用乌冬面或刀削面）（35盎司）

1个大洋葱

1个中等大小的西葫芦

2个大土豆

7个大蘑菇

1/4颗小卷心菜

600克切块猪肉

猪肉腌料

1汤匙米酒（或味淋）

5撮盐粉

5撮黑胡椒粉

1/4茶匙姜粉

韩式黑豆酱

6汤匙韩式黑豆酱（ Chunjang）

90克猪油（或6汤匙食用油——如米糠油）

2汤匙红糖

4汤匙米酒（或味淋）

1杯鸡汤（越纯天然越好）

1杯水

水淀粉（马铃薯淀粉5汤匙 + 水4汤匙）

配菜

1根黄瓜

豌豆或甜玉米

水煮蛋

步骤

用冷水冲洗猪肉，用厨房纸吸干水分。将猪肉腌料加入猪肉中，搅拌均匀，腌制15分钟。

将洋葱、西葫芦和土豆切成小方块。

将蘑菇切成薄片。

将卷心菜切成中等大小的块。

将黄瓜切成细条。

将炒锅预热至底部充分受热，加入猪油（或食用油）使其融化。加入黑豆酱，以中火不断搅拌3至5分钟。（注意不要烧焦。）加入红糖，继续搅拌2至3分钟。

将黑豆酱（不带油）舀出备用，锅中保留油用于下一步。

将猪肉放入锅中，翻炒至半熟。

加入洋葱、西葫芦和土豆，继续翻炒至全部约1/3熟（约3至5分钟）。

加入蘑菇和卷心菜，翻炒2至3分钟。

将之前备用的黑豆酱倒回锅中，与蔬菜混合，再翻炒1至2分钟。

加入鸡汤、水和米酒，以中火焖煮5至7分钟。（如能盖上锅盖会更快。）

将水淀粉倒入锅中，搅拌均匀。（这会使酱汁变稠，是制作黑豆酱的最后一步。）

在锅中烧开水，水开后加入面条，煮3至5分钟至熟。

将煮好的面条用冷水冲洗并沥干，盛入碗或盘中。

将黑豆酱淋在面条上。可直接食用，也可用黄瓜片、豌豆或甜玉米、水煮蛋装饰。

用筷子充分拌匀酱汁与面条，开吃吧。（搭配一些（黄色）泡萝卜效果更佳，据说有助于消化。最好尽快食用，以免面条吸水膨胀。）