Centaurs & Centaurettes

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~ Vixon의 짜장면 레시피 ~

재료

주재료

1kg 신선한 짜장면 면 (또는 우동 면 또는 칼국수 면 사용 가능) (35온스)

큰 양파 1개

중간 크기의 쥬키니 1개

큰 감자 2개

큰 버섯 7개

작은 양배추 1/4개

600g 다진 돼지고기

돼지고기 양념 소스

식당 술 1큰술 (또는 미린)

소금 간 것 5번 뿌리기

후추 간 것 5번 뿌리기

생강 가루 1/4티스푼

한국식 검은 콩 소스

한국 검은 콩 페이스트(춘장) 6큰술

라드 90g (또는 요리유 6큰술 – 예: 쌀겨유)

간당밀 2큰술

식당 술 4큰술 (또는 미린)

야식 육수 1컵 (가능하면 순수하고 자연스러운 것)

물 1컵

전분물 (감자전분 5큰술 + 물 4큰술)

토핑

큰 오이 1개

완두콩 또는 달콤한 옥수수

삶은 계란

조리법

돼지고기를 차가운 물에 씻은 후 주방 페이퍼로 물기를 말려 주세요. 돼지고기 양념 소스를 고기에 넣고 잘 섞은 후 15분간 두세요.

양파, 쥬키니, 감자를 작은 사각형으로 자르세요.

버섯은 얇게 썰어주세요.

양배추는 중간 또는 작은 크기로 썰어주세요.

오이는 채 썰어주세요.

팬을 예열하여 바닥이 충분히 데워지게 한 후, 라드(또는 요리유)를 넣고 녹이세요. 검은 콩 페이스트를 넣고 중불에서 35분 동안 꾸준히 저어주세요. (태우지 마세요.) 간당밀을 넣고 추가로 23분간 저어주세요.

검은 콩 페이스트(기름 제외)를 국자로 꺼내 옆에 두고, 팬에 남은 기름은 다음 단계에서 사용하세요.

돼지고기를 팬에 넣고 반쯤 익을 때까지 볶아주세요.

양파, 쥬키니, 감자를 넣고 모두 1/3 정도 익을 때까지 3~5분간 볶아주세요.

버섯과 양배추를 넣고 2~3분간 볶아주세요.

앞서 따로 둔 검은 콩 페이스트를 팬에 넣고 채소와 잘 섞어주세요. 1~2분간 더 볶아주세요.

야식 육수, 물, 식당 술을 넣고 중불에서 5~7분간 끓여주세요. (가능하면 뚜껑을 덮어주세요. 그러면 조리 시간이 줄어듭니다.)

전분물을 팬에 넣고 잘 저어주세요. (이 단계에서 검은 소스가 끈적해집니다. 이것이 검은 콩 소스의 마지막 단계입니다.)

냄비에 물을 끓여 끓기 시작하면 면을 넣고 3~5분간 면이 익을 때까지 끓이세요.

면을 차가운 물에 헹군 후 물기를 뺀 다음 접시나 그릇에 담으세요.

면 위에 검은 콩 소스를 얹으세요. 그대로 드셔도 되고, 오이 채, 완두콩, 달콤한 옥수수, 삶은 계란으로 장식할 수도 있습니다.

젓가락으로 소스와 면을 잘 섞어주세요. 드셔보세요. (노란 양념 무를 곁들여 먹는 것이 이상적입니다. 소화에 도움이 된다고 합니다. 또한 면이 불어나기 전에 빨리 드세요.)